El arroz frito es un plato típico de la comida china, que se prepara con las sobras de arroz de otras preparaciones. Dicen que su origen es muy antiguo, y que se habría inventado alrededor del año 4000 AC. Básicamente consiste en saltear arroz ya cocido en un wok, junto con verduras, huevo, alguna proteína animal y salsas.
En esta receta uso pollo como proteína animal, pero también podrías usar cualquier otra proteína, por ejemplo: jamón, cerdo, camarones, o hacerlo sólo con verduras. Además de los ingredientes que sugiero le puedes agregar cebolla, arvejas o jengibre.
El arroz frito es un plato típico de la comida china, que se prepara con las sobras de arroz de otras preparaciones. Dicen que su origen es muy antiguo, y que se habría inventado alrededor del año 4000 AC. Básicamente consiste en saltear arroz ya cocido en un wok, junto con verduras, huevo, alguna proteína animal y salsas.
Course Main Course
Cuisine Chinese
Keyword arroz
Prep Time 30 minutesminutes
Cook Time 7 minutesminutes
Servings 4
Author William Priets
Equipment
Wok
Ingredients
Arroz2 tazas
Zanahorias2 unidades
Cebollín1 unidad
Ajo2 dientes
Huevos2 unidades
Salsa de soya
Salsa de otrasopcional
Aceite de sésamoopcional
Vinagre de vino blancoopcional
Pechuga de pollo
Instructions
Preparación del arroz:
En esta receta se supone que se usan las sobras de arroz de preparaciones anteriores, pero, si no tienes, recomiendo preparar algo de arroz con un par de horas de anticipación.
En esta receta se usan 2 tazas de arroz. Pon el arroz en la olla y lávalo para quitar el exceso de almidón. Este paso permitirá que el arroz resultante no quede pegoteado. Es suficiente lavar el arroz unas 3 a 4 veces (sumergir el arroz en agua y luego escurrirla).
En una olla de tamaño adecuado pon el arroz lavado y agrega una cantidad de agua tal que cubra al arroz por 2 cm. Además, añade una cucharadita de sal.
El arroz se cocina con la olla tapada o semi tapada durante 10 minutos a fuego alto. Pon atención mientras se prepara, por si se rebalsa la olla. Deja escapar el vapor si la tapa se mueve mucho. Es posible que el arroz esté listo un poco antes o poco después de los 10 minutos. Apaga el fuego cuando quede muy poca agua, casi nada.
Luego deja reposar el arroz con la tapa puesta durante 2 o 3 horas. Durante este tiempo se absorberá cualquier humedad que quede dentro de la olla.
Antes de usar el arroz separa los granos con una cuchara.
Prepara los ingredientes:
Antes de saltear el arroz debes tener todos los ingredientes listos y a mano, ya que el salteado es muy rápido.
Necesitarás 2 zanahorias, 1 cebollín, 2 dientes de ajo y 2 huevos.
En primer lugar, pica las zanahorias en cuadrados pequeños. Luego, pon las zanahorias en un bowl con agua recién hervida, para que se ablanden un poco.
Cortas los ajos cuadrados pequeños, y el cebollín en rodajas.
Además, recomiendo preparar una salsa (opcional) mezclando 2 cucharadas de cada uno de estos ingredientes: salsa de soya, aceite de sésamo, vinagre de vino blanco y salsa de ostras. Si no tienes todos los ingredientes de la salsa, puedes usar sólo salsa de soya.
Prepara los huevos:
Pon los huevos en un bowl y bátelos hasta formar una mezcla homogénea.
Luego, agrega un poco de aceite a un sartén antiadherente y pon a cocinar los huevos, como si fueran un panqueque. Cocina los huevos lentamente, a fuego medio.
Cuando se empiezan a ver cocidos por arriba retíralos del sartén.
Finalmente, corta el panqueque de huevo en cuadrados medianos.
Prepara el pollo:
Corta la pechuga de pollo en trozos pequeños.
Agrégale sal y pimienta a gusto, y reserva para después.
En el wok:
Cuando cocines en el wok debes mover constantemente los alimentos, ya que el wok se calienta más en la base y menos por los lados. Así, evitas que los alimentos se quemen y ayudas a que se cocine todo de forma pareja. Puedes ayudarte de una cuchara de palo o alguna herramienta similar.
Pon a calentar el wok a fuego medio, agrega aceite de maravilla y luego el ajo picado.
Pon atención a cuando empiece a sentirse intensamente el olor a ajo. En ese momento debes agregar el pollo.
Cocina el pollo moviéndolo constantemente, hasta que se empiece a ver cocido por todos lados.
El siguiente ingrediente es la zanahoria. Mézclala con los demás ingredientes y saltéala durante 1 minuto más.
A continuación, agrega el arroz. Mueve constantemente el arroz, para evitar que se queme y para que se cocine de forma pareja. Además, debe mezclarse bien con los otros ingredientes.
Después agrega el huevo y a continuación la salsa.
Sigo mezclando bien los ingredientes, hasta que todo el arroz tome el color de la salsa.
Finalmente, apaga el fuego y agrega el cebollín.
Todo el proceso debería demorar unos 7 minutos. Las verduras deben quedar al dente, crujientes. No blandas.
Sirve rápidamente la preparación antes de que se enfríe.