A continuación, se presenta la lista de temperaturas para los puntos de término de la carne. Debe tenerse en cuenta que cuando se cocina a fuego alto, la carne sigue cocinándose cuando se retira de la parrilla, por lo que se debe sacar antes de que se alcance la temperatura de término.
| Vacuno | °F | °C |
| Rojo (Rare) | 120 | 50 |
| A punto (Medium rare) | 130 | 55 |
| Punto medio (Medium) | 140 | 60 |
| Tres cuartos (Medium well) | 150 | 65 |
Existe la creencia de que el cerdo siempre debe quedar bien cocido para eliminar el riesgo de parásitos (triquinosis). Sin embargo, esto no es correcto. Según el departamento de agricultura de Estados Unidos, es seguro consumir la carne de cerdo cuando se cocina a 145°F o más. A dicha temperatura cualquier parásito habrá muerto. Es común juzgar si una carne de cerdo está cocida o no según su color. Si se ve rosada se dice que está cruda, y si está pálida se dice que está cocida. Sin embargo, el color de la carne no es un buen indicador de qué tan cocida o segura está. El mejor indicador es la temperatura del corte.
| Cerdo | °F | °C |
| A punto (Medium rare) | 145-150 | 65 |
| Punto medio (Medium) | 150-155 | 68 |
| Tres cuartos (Medium well) | 155-160 | 70 |
| Bien hecho (Well done) | 160-165 | 73 |
| Pollo | °F | °C |
| A punto (Medium rare) | 140-144 | 62 |
| Punto medio (Medium) | 145-150 | 65 |
| Tres cuartos (Medium well) | 150-155 | 67 |
| Bien hecho (Well done) | 155-160 | 70 |
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