Albóndigas en salsa de tomates
En esta receta y video muestro cómo hacer albóndigas en salsa de tomates con tallarines. Es una receta que da harto trabajo, pero el resultado es delicioso. Para aprovechar mejor el tiempo puedes hacer muchas albóndigas y congelar una parte para una próxima comida.
Equipment
- Olla
- Sartén
- Licuadora
Ingredients
Ingredientes albóndigas
- Carne molida 10% de grasa 500 gramos
- Cebolla morada media unidad
- Perejil media taza
- Ajo 2 dientes
- Sal
- Pimienta negra
- Huevos 2 unidades
- Pan
Ingredientes salsa de tomates
- Tomate 1 unidad
- Cebolla blanca media unidad
- Zanahorias 2 unidades
- Ajo 1 diente
- Salsa de tomates dos bolsitas de 400 g en total
- Sal
- Pimienta negra
- Orégano
Ingredientes tallarines
- Tallarines 1 paquete
- Sal
Instructions
Prepara la salsa de tomates
- Licúa las siguientes verduras: 1 tomate, media cebolla blanca, 2 zanahorias pequeñas y 1 diente de ajo.
- Mete todo a la licuadora, y si se atasca puedes agregar un poco de agua (lo mínimo posible, puede ser media taza).
- Debes licuar hasta formar una salsa homogénea, bien líquida, sin trozos grandes entre medio.
- Pasa la salsa a una olla y ponla a calentar a fuego medio.
- Condimenta con 1 cucharada de sal, pimienta negra molida a gusto, y 1 cucharada de orégano.
- Revuelve la mezcla ocasionalmente para que se cocine parejo.
- Cuando hierva agrega el contenido de dos bolsitas de salsa de tomates.
- Mezcla bien con la salsa de verduras y sigue cocinando a fuego medio o medio bajo, lo suficiente para que la salsa hierva, revolviendo ocasionalmente.
- Cocina la salsa unos 10 minutos en total.
Mezcla la carne
- Pon la carne molida en un bowl y agrega media cebolla morada picada, media taza de perejil picado y 2 dientes de ajo triturados.
- Condimentar con 1 cucharada de sal y pimienta negra molida a gusto.
- De a poco agrega dos huevos enteros y pan mojado, que antes hay que estrujar para que suelte el agua.
- El pan mojado les aporta la textura característica a las albóndigas.
- Además, puedes añadir pan seco y rayado para compensar la humedad del pan mojado. La mezcla debe quedar como una pasta, no muy húmeda ni tampoco muy seca.
- Al final la mezcla debe quedar como una sola gran bola de carne.
- Luego le das forma a las albóndigas, del tamaño que quieras.
Cocina las albóndigas
- Calienta un sartén y luego agrega aceite o grasa de forma abundante.
- Pon a sellar las albóndigas durante 3 minutos por lado aproximadamente. El sellado aporta textura y sabor a la preparación.
- Deben quedar bien doradas, aunque no es necesario hacerlo por todos lados. Puedes hacerlo sólo por arriba y por debajo.
- A continuación, pasa las albóndigas a la salsa, donde terminarán de cocinarse.
- Debes hacerlo cuidadosamente, con ayuda de una pinza o cucharón, para no romperlas.
- En la olla cubre las albóndigas de salsa, y luego cocínalas durante 30 minutos con la olla tapada o semi tapada.
- Pon la olla a fuego medio hasta que la salsa hierva, y luego a fuego bajo.
Prepara los tallarines
- Cuando quede poco para que estén listas las albóndigas, pona a cocinar los tallarines (espaguetis o la pasta de tu preferencia).
- Se cocinan con agua y una cucharadita de sal, por el tiempo indicado en el envase.
- Cuando los tallarines están casi listos, saca una taza de agua de pasta.
- Después de colar los tallarines, añádeles un poco de la salsa de tomate de las albóndigas junto con el agua de pasta que reservaste.
- Mezcla bien para que la pasta absorba todo el sabor de la salsa.
- Sirve la pasta en un plato y cubre con albóndigas y un poco más de salsa.
- Puedes acompañar el plato con un poco de perejil picado y queso parmesano rayado.