El primer paso es preparar el arroz, que se debe preparar con al menos 2 horas de anticipación.

Mezclar una taza y media de arroz con 2 tazas de agua fría.

Mover el arroz para que se distribuya de forma uniforme. El agua debe sobresalir entre 1 y 2 cm encima del arroz.

Tapar y cocinar a fuego alto durante 5-6 minutos hasta que el agua hierva.

Cuando el agua empieza a hervir bajar la temperatura a fuego medio y cocinar durante 5 minutos más.

La olla en todo momento debe estar tapada.

Después dejar el arroz reposando durante 1 hora con la olla sin destapar.

Luego de la hora de reposo, mover el arroz para que los granos se separen.

Poner los huevos en un bowl y batirlos con una cuchara hasta mezclar.

En otro bowl preparar una salsa con media cucharada de azúcar, media cucharada de sal, 3 cucharadas de salsa de soya.

Cortar el ajo en pedazos medianos, la zanahoria en cubos pequeños, al igual que la cebolla. El cebollín se corta en rodajas finas.

Calentar el wok y agregar un poco de aceite, que debe estar casi humeando.

Primero calentar los camarones, que ya vienen cocidos. Cocinarlos si usas camarones crudos. Luego se retiran del wok y se reservan para después.

Agregar un poco más de aceite al wok y cocinar los huevos revueltos.

Luego añade el ajo picado.

La comida se debe mover constantemente para que no se queme.

A continuación agrega el arroz. Luego la cebolla y zanahoria.

Añade los camarones que habías reservado, y luego el cebollín.

Sigo moviendo la comida por un par de minutos más.

Agrega la mezcla de salsa de soya, sal y azúcar.

Por último añade pimienta blanca a gusto.

El proceso completo debería ser breve, hasta que el arroz se caliente.