Arroz tapado
El arroz tapado es un plato casero típico del Perú, que consiste en emplatar con un molde capas de arroz blanco cocido y una intermedia de un relleno hecho de carne picada cocinada aderezada.
Equipment
- Olla
- Sartén
- Bowl pequeño
Ingredients
- Arroz 2 tazas
- Carne molida 500 gramos
- Cebolla 1 unidad
- Tomate 1 unidad
- Ajo 2 dientes
- Perejil 150 gramos aprox.
- Huevo opcional
- Sal
- Pimienta negra
- Comino
- Ají de color paprika
- Aceite
- Salsa de soya
Instructions
Prepara el arroz
- Añade 2 tazas de arroz a una olla y cubre con aproximadamente 4 tazas de agua. El agua debe cubrir el arroz por al menos 2 cm.
- Agrega una cucharadita de sal y espera que el arroz hierva.
- El arroz debe hervir por aproximadamente 20 minutos, o hasta que se consuma toda el agua. A fuego bajo.
Prepara la carne
- En un sartén pon aceite a calentar, a fuego alto.
- Cuando el sartén esté bien caliente, pon a sellar la carne molida.
- Sellar la carne mejora su sabor y textura. Se sella durante 3 minutos o hasta que empiece a salir líquido por encima.
- En ese momento retira la carne y resérvala para después (no queda totalmente cocida).
Prepara un sofrito
- Pica finamente el tomate, la cebolla y los dos dientes de ajo.
- Ponlos en el mismo sartén donde sellaste la carne a sofreír.
- Cocina a fuego medio durante 20 minutos, hasta que las verduras estén blandas y transparentes.
Termina de cocinar la carne
- Devolver la carne al sartén con el sofrito.
- Condimenta con media cucharada de sal, un tercio de cucharada de comino, 2 cucharada de ají de color, pimienta negra a gusto y 2-3 cucharadas de salsa de soya.
- Mezcla bien los ingredientes.
- Cocina la carne durante 10 minutos a fuego medio, y cuando esté casi lista, agrega el perejil picado.
Emplata el arroz tapado
- Necesitarás un bowl o molde del tamaño que desees. Puedes humedecerlo antes para que sea más fácil sacar el arroz después.
- En un bowl pequeño agrega una capa de arroz, y comprime.
- Luego añade una capa de carne, y comprime nuevamente.
- A continuación agrega una segunda capa de arroz, y comprime.
- Da vuelta el molde en un plato para desmontar la preparación.
- Por último, algo que es opcional pero muy recomendado, es cubrir la preparación con un huevo frito.