Tengo 2 tazas de arvejas que he dejado remojando durante 24 horas

Pon aceite o mantequilla en la olla a fuego bajo, para preparar un sofrito.

El primer paso es picar finamente la cebolla y el ajo, y rallar la zanahoria.

Estos tres ingredientes son la base del sofrito, que se debe cocinar por 10 a 15 minutos a fuego bajo o medio, hasta que los vegetales se ablanden.

Hay que revolver ocasionalmente el sofrito para que se cocine de forma pareja.

Condimenta de inmediato con 1 cucharada de sal de mar, 1 cucharada de orégano, Y pimienta negra molida a gusto.

Sofreír los vegetales hace que su sabor se haga más intenso.

Si encuentras que el sofrito está muy seco puedes agregar un poco de agua caliente.

A continuación añade las arvejas, y luego cubre la preparación con abundante agua recién hervida. El agua debe cubrir la preparación por al menos 2 o 3 cm.

Pon la olla a fuego alto hasta que la preparación hierva, luego se baja a fuego medio.

Las arvejas se cocinan con la olla destapada

Luego de unos minutos verás que las arvejas empiezan a producir una espuma. Recomiendo retirar el exceso, aunque no se puede eliminar completamente, siempre queda algo o aparece nuevamente.

Una vez que la olla hierva se empieza a contar el tiempo, que es de 40 minutos.

A los 20 minutos añade la taza de arroz.

Si ha bajado mucho el nivel del agua puedes agregar un poco más.

A los 40 minutos ya estará lista la preparación.

Recomiendo acompañar el plato con perejil o cilantro recién picado.