Chuletas a la mostaza y cerveza
En esta receta explico cómo preparar chuletas de cerdo en una salsa de mostaza y cerveza. Una receta fácil y deliciosa. Se usa la chuleta vetada, que proviene del lomo vetado del cerdo, y que tienen una gran infiltración de grasa. También se conoce como chuleta parrillera. Es más jugosa y sabrosa que la chuleta de centro de cerdo.
Equipment
- Sartén
Ingredients
- Chuleta vetada 2 unidades
- Sal
- Pimienta
- Cerveza 350 cc
- Cebolla media unidad
- Mantequilla sin sal
- Maizena
- Mostaza amarilla
Instructions
Sella las chuletas
- Pon a calentar el sartén y luego añade un poco de aceite o grasa. Recomiendo usar un sartén de acero inoxidable.
- Sella las chuletas durante 4 minutos por lado.
- Condiméntalas con un poco de sal y pimienta negra molida.
Prepara la salsa
- El sartén quedó lleno de jugos y restos caramelizados, de gran sabor. el proceso de retirar esos restos se conoce como desglasar.
- Para desglasarlo usa la cerveza de una lata, la que más te guste.
- Además, añade media cebolla picada finamente.
- Con una cuchara de palo remueve todos los restos que hayan quedado pegados a la base del sartén.
- La cerveza debe hervir, para que se evapore todo el alcohol. Además se debe reducir, para que el sabor se concentre.
- A continuación agrega una cucharada de mantequilla y un par de cucharaditas de Maizena.
- La Maizena ayuda a espesar la salsa.
- Condimenta con sal a gusto, pimienta negra y lemon pepper, para darle un poco de acidez a la salsa. Si no tienes lemon pepper puedes usar el jugo de un limón.
- Por último, agrega dos cucharadas grandes de mostaza amarilla.
Termina la preparación
- Por último, devuelve las chuletas al sartén y cúbrelas de salsa.
- Tapa el sartén y cocina a fuego bajo durante 10 minutos más.
- Recomiendo comer las chuletas acompañadas de arroz blanco o puré.