Chuletas de cerdo a la olla
En esta receta muestro cómo preparar chuletas de centro de cerdo a la olla. Las chuletas de centro de cerdo contienen carne del lomo de centro del cerdo. Por eso, son más magras y secas que las chuletas vetadas. Es ideal preparar este tipo de chuletas a la olla, y acompañarlas con alguna salsa.
Equipment
- Olla a presión
- Licuadora
Ingredients
- Chuletas de centro de cerdo 1.5 Kg
- Cebollas 2 unidades
- Ajo 3 dientes
- Zanahorias 3 unidades
- Tomate 1 unidad
- Sal
- Pimienta negra molido
- Orégano o condimento provenzal
Instructions
Sellar las chuletas
- El primer paso es sellar las chuletas. Esto les dará un mejor sabor y textura a las chuletas.
- Pon a calentar la olla a fuego alto con un poco de aceite o grasa animal.
- Sella las chuletas durante 3 minutos por lado, hasta que queden bien doradas.
- Cuando las chuletas están listas, Retíralas y resérvalas para después.
Prepara un sofrito
- Pica todos los vegetales en pedazos medianos o pequeños. No importa que no quede perfecto.
- Cuando hayas retirado las chuletas de la olla, inmediatamente después añade los vegetales.
- Mezcla bien, tratando de remover los restos de carne del fondo de la olla.
- De inmediato condimenta con 1 cucharada de sal de mar, pimienta negra molida, y un rub de hierbas provenzales (si no tienes reemplázalo con orégano).
- El sofrito se cocina entre 10 y 15 minutos, hasta que las verduras se ablanden.
Devuelve las chuletas
- Cuando el sofrito esté listo, devuelve las chuletas a la olla.
- Cubre la preparación con agua recién hervida.
- Cierra la olla a presión y ponla a fuego alto hasta que suelte vapor. Una vez que la olla suelta el vapor, baja el fuego a medio y empieza a contar el tiempo: 25 minutos.
Prepara una salsa
- Cuando ya se hayan cocinado, retira las chuletas de la olla y resérvalas para después.
- Deberían estar muy blanditas, así que ten cuidado al sacarlas.
- A continuación recomiendo licuar las verduras para convertirlas en una salsa.
- La salsa se debe licuar de a poco y debe quedar bien líquida.
- Ten cuidado al usar la licuadora con líquidos calientes. Licúa de a poco para que no se rebalse.
Calienta las chuletas
- Por último, recomiendo devolver las chuletas a la olla con un poco de salsa, para volver a calentarlas, ya que se pueden haber enfriado mientras preparabas la salsa.
- Sugiero acompañar las chuletas con arroz o puré.