Costillar de cerdo con panceta a la parrilla a gas
El costillar es uso de los cortes favoritos para hacer a la parrilla, el típico costillar de cerdo. En este video preparo una versión especial, un costillar cortado en tiras y con panceta.
Equipment
- Parrilla a gas
- Papel de aluminio
Ingredients
- Costillar con panceta en tira
- Mantequilla
- Romero seco
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
Instructions
Preparación previa
- El primer paso es retirar los excesos de grasa que pueda tener el costillar, ya que al contener la panceta, este corte es muy grasoso.
- Luego recomiendo retirar la membrana que cubre el lado de los huesos de las costillas, con ayuda de un cuchillo de mantequilla y una servilleta. Se desprende un borde con el cuchillo, y luego, con ayuda de la servilleta, se tira la membrana hasta arrancarla.
Prepara una mantequilla saborizada
- En un bowl agrega mantequilla, aproximadamente 50 gramos.
- Añade romero seco y aceite de oliva.
- Derrite en el microondas y luego mezcla bien los ingredientes.
En la parrilla
- Calienta la parrilla a 250°C antes de poner la carne.
- Pon las costillas por el lado de la carne primero, para sellarla, a fuego alto. Sella el lado de la carne durante 10 minutos aproximadamente.
- Luego, da vuelta la carne, de forma que quede sobre el lado de los huesos.
- De inmediato, baja el fuego de la parrilla al mínimo, y cocina durante 30 minutos más.
- Una vez pasado este tiempo, saca las costillas, y envuélvelas en papel de aluminio.
- Antes de cerrar el paquete de aluminio, agrega sal y pimienta a la carne, a gusto, y la mantequilla saborizada.
- Devuelve el paquete a la parrilla, y cocina por 1 hora más.