Costillas de cerdo con pollo y salchichas
En este blog muestro cómo preparar una bandeja con costillas de cerdo, pollo y salchichas, todo junto, incluyendo papas y zanahorias de acompañamiento, lo que es ideal para tener comida para varios días o para un grupo numerosos de personas.
Equipment
- Bandeja para el horno
- Horno
Ingredients
- Costillar de cerdo
- Trutro corto de pollo 1.5 Kg
- Longanizas
- Vienesas
- Sal
- Pimienta negra molida
- Ajo en polvo
- Tomillo
- Papas
- Zanahorias
Instructions
Prepara las costillas
- En primer lugar, retira la membrana que cubre la parte de los huesos del costillar: con un cuchillo de mantequilla separa la membrana justo arriba de un hueso. Luego, se arranca con la mano, con la ayuda de una servilleta.
- Además recomiendo quitar la entrañita del cerdo (si el costillar tiene), que conviene cocinar por separado, sino se quemará.
- A continuación, corta las costillas individualmente.
Prepara la bandeja de carne
- En una bandeja para el horno de tamaño apropiado, ubica los trutros de pollo (con el cuero hacia abajo) y las costillas individuales.
- La carne con hueso tarda en cocinarse, por lo que la empezaremos a cocinar primero, durante 1 hora, y luego añadiremos las salchichas y vegetales.
- Antes de meter la bandeja en el horno, condimenta la carne con sal, pimienta negra, ajo en polvo y tomillo. No pongas demasiado. Es mejor poner poca sal y corregir al final si falta.
- Calienta el horno a 200 ° C, y pon a cocinar la carne durante 1 hora.
Añade el resto de los ingredientes
- Recomiendo cortar las salchichas en tercios, al igual que las papas y zanahorias. Corta todo en trozos pequeños para que se cocine más rápido, y para que sea más fácil de ubicar en la bandeja.
- Dales vuelta a los pollos, esta vez con el cuero hacia arriba, y a las costillas. Agrega sal por ese lado.
- Añade las salchichas, las papas y zanahorias.
- Cubre la bandeja con papel de aluminio, para que la comida se cocine en sus propios vapores.
- Pon la bandeja en el horno durante 1 hora más a 200 °C.
- Cuando haya pasado el tiempo saca la bandeja y revisa que todo esté bien cocinado. Si no, cocina un poco más (20 o 30 minuto más).
- Cuando ya esté listo, retira las salchichas y verduras y pon la bandeja en el horno a máxima temperatura (con el calor de arriba encendido) para darle un dorado final a la carne, sobre todo al cuero del pollo, para que quede crujiente.