Lentejas con zapallos italiano y camote
En esta receta y video muestro cómo preparar una receta vegetariana de lentejas, con dos tipos de zapallo: italiano y camote. Es una receta saludable y fácil de preparar.
Equipment
- Olla
Ingredients
- Lentejas 2 tazas
- Morrón verde 1 unidad
- Tomate 1 unidad
- Zapallo italiano 1 unidad
- Zapallo camote 1 o 2 tazas
- Cebolla 1 unidad
- Dientes de ajo 4 unidades
- Zanahorias 2 unidades
- Quinoa blanca 1 taza
- Sal
- Pimienta negra
- Orégano
- Cúrcuma
Instructions
Prepara los vegetales y un sofrito
- Deja remojando las lentejas en agua durante 24 horas.
- Pica todos los vegetales: las cebollas, los 4 dientes de ajo, el tomate, las 2 zanahorias y el morrón verde.
- Pon todas las verduras en una olla para hacer un sofrito.
- De inmediato añade 1 cucharada de sal, 1 cucharada de orégano, media cucharada de cúrcuma, y pimienta negra molida.
- Además añade 1 taza de quinoa blanca pre lavada.
- A continuación, mezcla bien y cocina el sofrito a fuego medio alto, hasta que las verduras se ablanden. Esto puede tardar 10 a 15 minutos.
Las lentejas y zapallos
- Corta el zapallo italiano en trozos medianos, y el zapallo camote en trozos grandes.
- Luego de 10 minutos, cuando el sofrito esté listo, añade las lentejas, y de inmediato agrega los zapallos.
- Cubre la preparación con agua recién hervida.
- Mezcla bien los ingredientes y luego tapa la olla.
- Una vez que la preparación hierva comienza a contar el tiempo, que serán 30 minutos, con la olla tapada.
- Cuando la preparación esté lista, recomiendo moler los trozos de zapallo camote para que el caldo quede más cremoso.