Macarrones con Queso – Mac and Cheese
Los macarrones con queso son un plato de pasta mezclada con una salsa cremosa hecha a base de queso, mantequilla y leche. Es un plato reconfortante y popular, especialmente en Estados Unidos. El tipo de pasta que se utiliza es el macarrón, o una pasta en forma de codos, aunque se puede utilizar cualquier tipo de pasta corta. De hecho, puedes probar distintas versiones hasta encontrar tu favorita.
Equipment
- Sartén
- Recipiente para el horno
Ingredients
- Pasta rigatti o alguna pasta corta
- Tocino
- Leche 1 litro
- Queso mantecoso 150-250 gramos
- Queso cheddar 150-250 gramos
- Queso parmesano
- Mantequilla 50 gramos
- Harina 1 taza
- Sal
- Pimienta negra
- Paprika
- Pan rallado opcional
Instructions
Prepara el tocino
- El primer paso es cocinar el tocino.
- Pon el tocino en el sartén, que debe estar frío, y cocínalo a fuego bajo durante 10 a 15 minutos, dándole vueltas ocasionalmente.
- Cuando esté listo córtalo en cubitos.
Prepara la pasta
- En una olla pon agua a hervir junto con dos cucharadas y media de sal.
- A continuación añade la pasta. Cocínala durante 2 minutos menos de lo que indique el envase.
- Luego, cuela la pasta y resérvala para después.
Prepara la salsa de queso
- Pon cerca de 50 gramos de mantequilla en una olla o sartén, a fuego medio, y cuando se derrita agrega media taza de harina, o lo que sea suficiente para formar una pasta.
- Hay que revolver constantemente, para que no se queme la mezcla. Se debe cocinar, pero no quemar.
- Luego de dos minutos aproximadamente, añade leche lentamente. Agrega, 1 taza primero y luego
- el resto, hasta completar 4 o 5 tazas.
- Es posible que al agregar la primera taza se formen grumos, lo que es normal. Revuelve hasta que la mezcla se haga líquida nuevamente.
- Condimenta la salsa con sal, 1 cucharadita aproximadamente; pimienta negra a gusto; y 2 cucharadas de ají de color o paprika, que aportará con color a la salsa.
- No olvides revolver constantemente para que no se queme la salsa.
- A continuación agrega el queso. Házlo de a poco. Añade el queso mantecoso, aproximadamente 150 gramos, y luego el cheddar. Reserva un poco de queso para después, para gratinar en el horno.
- Una vez que la salsa hierva, pásala a la olla de la pasta y mezcla bien.
- La pasta absorberá buena parte de la salsa, impregnándose de sabor a queso.
En el horno
- Pasa la pasta a un recipiente para el horno.
- Agrega el tocino por encima, y luego cubre la preparación con más queso mantecoso y/o cheddar, para gratinarlo.
- Además, añade abundante queso parmesano, que aporta con un sabor intenso.
- Opcionalmente, puedes agregar pan rallado por encima, que se tostará en el horno aportando con una textura crujiente a la preparación.
- Finalmente, pon el recipiente con pasta en el horno a 250°C (o máxima temperatura) durante 6 minutos (o lo que sea necesario para gratinar el queso).