El primer paso es moler el plátano con un tenedor, lo mejor que se pueda.

Recomiendo mezclar el plátano molido con un poco de leche, para que quede más líquido y sea más fácil de mezclar con el resto de la preparación.

Luego en un bowl, añade los ingredientes secos primero: 2 tazas de harina, 1 pizca de sal, 1 cucharada de polvos de hornear, y 4 cucharadas de harina. Mezcla bien los ingredientes.

Luego añade los ingredientes líquidos: 2 huevos enteros, 4 cucharadas de aceite de maravilla, 1 taza de leche, 1 taza de agua y 1 cucharada de esencia de vainilla. Mezcla bien los ingredientes.

Finalmente, agrega el plátano molido.

Opcionalmente puedes agregar 1 taza más de agua. Si la masa queda más líquida podrás hacer panqueques más delgados. Si queda más espesa los panqueques quedarán más gruesos.

Pon a calentar un sartén antiadherente a fuego alto o medio alto

Añade un poco de aceite de maravilla. La cantidad que se necesita es muy poca, por lo que recomiendo agregar el aceite con una brocha de cocina (o usar aceite en aerosol)

Luego añade un cucharón de masa al sartén, que debes distribuir inclinando el sartén, hasta darle forma al panqueque.

Rápidamente empezarán a aparecer burbujas en la superficie del panqueque, y los bordes empezarán a verse cocidos.

Cuando la humedad superficial del panqueque se empiece a reducir hay que darle vuelta, ya que ya estará cocinado por abajo. Puedes ayudarte con una espátula de cocina para no romper el panqueque.

El primer lado se cocina en alrededor de un minuto o un poco más, mientras que por el segundo lado bastan con 30 segundos

Cuando esté listo pon el panqueque en un plato y repite la operación hasta utilizar toda la masa.

Con las cantidades sugeridas en esta receta deberían alcanzar unos 10 panqueques

Puedes acompañar los panqueques con todo tipo de salsas dulces, helado y frutas.