En una olla con agua hirviendo, añadir abundante sal (1 cucharada).

Luego, agregar la pasta (espirales) y cocinarla por 8 minutos, que es 2 minutos menos de lo indicado en el envase.

Una vez cocinada, colar la pasta y reservarla.

En una olla, poner un poco de mantequilla (cerca de 30 gramos) y agregar aceite de oliva.

Añadir los dos dientes de ajo triturados y mover constantemente para que el ajo no se queme.

Espesar la salsa: Añadir dos cucharadas grandes de maizena y mezclar velozmente con la materia grasa. Poco después, añadir una taza de leche y mezclar. Luego, agregar una segunda taza y mezclar rápidamente. Añadir una tercera taza de leche y mezclar. Mezclar rápido es fundamental para que no se formen grumos.

Agregar un poco de queso granulado a la salsa, unos 50 gramos.

Condimentar con media cucharada de sal y pimienta negra a gusto.

A continuación, agregar la crema y combinar con los demás ingredientes.

Poner a precalentar el horno a 200°C.

Pasar la pasta a la olla de la salsa. Mezclar bien la pasta con la salsa. Añadir una taza de choclo. Agregar una lata de atún (no es necesario desmenuzarlo).

Mezclar bien la preparación.

Pasar la pasta a un sartén de hierro o bandeja para horno. Aplastar bien la mezcla, para que quede compacta.

Agregar una cobertura de queso mantecoso granulado por encima. Añadir pan rallado abundante, que formará una capa crujiente al tostarse en el horno.

Poner la pasta en el horno durante 5 minutos a máxima temperatura.

Al servir, acompañar con perejil picado a gusto.