Paté de panitas y almendras
Esta es una receta de paté casero, hecho de higaditos de pollo, que en Chile se conocen como panitas. Se trata de una receta exquisita y fácil de preparar. Además, es muy nutritiva, aunque probablemente alta en grasas.
Ingredients
- Ajo 2 dientes
- Cebolla 1 unidad
- Panitas de pollo 600 gramos
- Almendras 50 gramos
- Orégano
- Nuez moscada
- Sal
- Pimienta negra
Instructions
Cocina las panitas
- Pica finamente los dos dientes de ajo y la cebolla blanca completa. No es necesario que el picado sea perfecto, ya que después se molerá todo.
- En un sartén de tamaño apropiado pon un poco de grasa de vacuno, mantequilla o el aceite vegetal de tu preferencia.
- Luego añade la cebolla y el ajo, y cocínalos a fuego medio hasta que las cebollas se pongan blandas y transparentes.
- Por mientras corta las panitas en pedazos medianos. Si tienen mucha grasa recomiendo retirar los excesos.
- Cuando la cebolla se empieza a ver transparente o algo caramelizada, es momento de añadir las panitas. Mezclo bien las panitas con la cebolla.
- Condimenta con una cucharada de sal, pimienta negra a gusto, 1 cucharada de orégano y un cuarto de cucharada de nuez moscada. Combina bien los ingredientes.
- Finalmente deja tapado el sartén con la tapa de una olla, para que las panitas no pierdan humedad.
- Las panitas estarán listas en 15 minutos. Muévelas de vez en cuando para que se cocinen de forma pareja.
Prepara el paté
- Por mientras muele las almendras en una trituradora de alimentos. También podrías probar con otros frutos secos. Las almendras deben quedar como una especie de harina de almendras.
- Cuando las panitas estén cocidas, apaga el fuego y déjalas enfriar durante 30 minutos.
- A continuación, muele las panitas en la procesadora. Dado que las panitas tienen poco líquido, hay que ser paciente para moler todo bien.
- Por último, mezcla las panitas y almendras molidas.