Preparación del pebre:

• Exprime el jugo de dos limones y corta la cebolla en cuadraditos pequeños.
• Para cortar la cebolla recomiendo cortar el lado de la punta y dejar intacto el lado de la raíz, que ayudará a mantener unida la cebolla mientras la cortas. Luego se hacen cortes longitudinales, de la cabeza a la raíz, sin cortar la cebolla por completo; y finalmente, cortes transversales.
• Si lo deseas puedes poner la cebolla en agua unos minutos y luego colarla, para amortiguarla.
• Mezcla la cebolla con el jugo de limón, para que empiece a liberar sabor.
• Además, agrega dos dientes de ajo triturados.
• También se añade un puñado de cilantro picado finamente.
• Agrega el cilantro al bowl con los demás ingredientes y mezcla bien.
• El pebre es picante, y se usa el tradicional ají pebre, aunque lo puedes reemplazar por alguna otra salsa picante de tu preferencia.
• Finalmente condimenta con pimienta negra, sal y aceite de oliva (se puede reemplazar por algún aceite de sabor neutro).
• Prueba el pebre para ver es necesario rectificar la cantidad de algún ingrediente, y luego es recomendable dejarlo reposar un par de horas para que los sabores se combinen.