Piñones salteados al ajo y merquén
El piñón es la semilla de la Araucaria, una especie de pino endémico del sur de Chile y Argentina. Se consideran frutos secos. En esta receta muestro cómo prepararlos, y además, cómo saltearlos, a la mantequilla, ajo, orégano y merquen.
Equipment
- Olla a presión
Ingredients
- Piñones
- Sal
- Pimienta negra
- Orégano
- Diente de ajo
- Merquén
Instructions
Cómo cocinar los piñones
- Los piñones son muy duros, por lo que es recomendable cocinarlos en una olla a presión.
- Llena la olla de abundante agua hirviendo, y luego cocina los piñones durante 1 hora y media.
- El tiempo se cuenta desde el momento en que la olla empieza a liberar vapor.
- Cuando los piñones estén cocinados, pélalos con ayuda de un cuchillo puntilla si es que la cáscara está muy apretada.
- Abre la cáscara como si fuera un plátano, y luego tira el piñón hacia afuera.
- Puedes comer los piñones tal como salen de la olla, pero si quieres, puedes saltearlos para probarlos de una forma distinta.
Cómo saltear los piñones
- En un sartén pon a derretir mantequilla.
- Luego añade orégano, pimienta negra molida, un diente de ajo triturado, y un poco de merquén, un ají picante ahumado, tradicional de Chile.
- Por último, agrega los piñones.
- Mueve los piñones constantemente para que se cubran de mantequilla y para que se calienten.
- Por último, condimenta con sal a gusto.