Pollo marinado en salsa de soya
El pollo marinado en salsa de soya es una receta sencilla y deliciosa, inspirada en la cocina asiática, que combina sabores intensos, perfecta para cualquier ocasión. La salsa de soya aporta un toque salado y umami. Si bien se muestra cómo preparar el pollo al wok, también es una receta ideal para la parrilla, el horno o sartén.
Equipment
- Wok
Ingredients
- Pollo 1,5 Kg de trutros cortos y pechugas
- Salsa de soya
- Salsa de ostras
- Sal a gusto
- Pimienta negra molida
- Aceite
- Dientes de ajo 2 unidades
- Semillas de sésamo tostado
Instructions
Preparar el Pollo
- Cortar todo el pollo en trozos.
- Para los trutros, quitar el hueso cortando la carne que lo cubre y luego cortar los trutros deshuesados en cuartos.
- La pechuga, al ser más gruesa, debe ser cortada en más pedazos de tamaño similar a los cortes de trutro.
Marinar el Pollo
- Agregar salsa de soya de ostras (opcional) al pollo. Una cantidad suficiente para cubrir todo el pollo. No es necesario que quede sumergido, sino sólo cubierto con una capa de salsa de soya.
- Masajear el pollo en la salsa para que todos los pedazos queden cubiertos.
- Dejar el pollo marinando por al menos media hora. Idealmente dejar marinando el pollo durante toda la noche.
En el wok
- Calentar el wok a fuego alto. El wok debe estar muy caliente al momento de cocinar para que la carne no se pegue.
- Añadir aceite abundante al wok caliente. Inmediatamente, agregar el pollo. Poner los trutros por el lado de la carne primero para que se selle y quede con un color dorado.
- Condimentar con sal a gusto y pimienta negra molida.
- Si hay mucho pollo, guardar un poco para después de que se haya sellado la primera tanda, lo que debería tomar unos 4 minutos. Hacer espacio en el centro del wok (donde se concentra el calor) para agregar el resto del pollo crudo.
- El pollo se sella durante 4-6 minutos.
- Añadir los dos dientes de ajo, picados finamente o triturados. Mezclar bien el ajo con el pollo.
- Cubrir el wok con su tapa (si no tiene tapa, usa la tapa de una olla). De esta manera, el pollo se terminará de cocinar al vapor.
- Cocinar el pollo durante 10 minutos más a fuego medio. Después de este tiempo, el pollo estará listo.
- Reducir el Líquido (Opcional): Dejar el pollo un poco más en el wok para que se reduzca el líquido y se concentre el sabor.
- Sirve un plato que contenga tanto trozos de pechuga como de trutro. Sugiero acompañar el pollo con arroz.
- Por último, agregar unas semillas de sésamo tostado sobre el plato.