Porotos negros
En esta receta y video muestro una receta de porotos negros, un alimento accesible, barato, y muy nutritivo, alto en carbohidratos, proteínas, fibra, vitaminas y minerales.
Equipment
- Olla a presión
Ingredients
- Porotos negros 2 tazas
- Zanahorias 4 unidades
- Espinacas 2 tazas
- Quinoa blanca 1 taza
- Ajo 3 dientes
- Cebolla 1 unidad
- Sal
- Pimienta negra
- Orégano
- Comino
- Hojas de laurel
Instructions
Prepara el sofrito
- Deja remojando las dos tazas de porotos negros durante 24 horas.
- Pica todos los vegetales para hacer un sofrito: los 3 dientes de ajo, la cebolla, las 4 zanahorias y la espinaca.
- Pon todo en la olla con algo de aceite junto con 1 taza de quinoa blanca.
- Para condimentar añade una cucharada de sal, pimienta negra molida a gusto, 1 cucharada de orégano y un tercio de cucharada de comino.
- Cocina estos ingredientes a fuego medio durante 15 minutos, para que los vegetales se ablanden y caramelicen.
Agrega los porotos y termina de cocinar
- A continuación añade los porotos negros, y cubre la preparación con agua recién hervida.
- Además, agrega un par de hojas de laurel. Mezclo bien los ingredientes.
- Pon la olla a fuego alto hasta que empiece a liberar vapor. Luego, una vez que el vapor se libera, bajo el fuego a medio y cocino durante 30 minutos.