Quesadillas de chuletas de cerdo
En esta receta se muestra cómo preparar unas deliciosas quesadillas de chuletas parrilleras de cerdo (chuleta vetada), con longaniza ahumada, a la plancha (aunque también las puedes preparar en un sartén).
Equipment
- Plancha o sartén
Ingredients
- Chuletas de cerdo 700 g
- Longaniza ahumada 1 unidad
- Sal parrillera
- Tomillo
- Mostaza
- Merquén
- Pimienta negra
- Tortillas burreras XG
- Queso mantecoso o mozzarella
Instructions
Preparación previa de la carne
- Corta las chuletas y la longaniza en pedazos pequeños, y mézclalas en un bowl. Idealmente la longaniza debe estar ahumada, para que le un toque especial a la preparación.
- Retira el hueso de las chuletas antes de cortarlas.
- Algo recomendable es poner las chuletas a congelar durante 30 a 60 minutos. Así será más fácil cortarlas, ya que la carne estará más firme.
Cocina la carne
- Esta receta se puede hacer en la plancha o sartén, siempre a máxima temperatura (fuego alto)
- Usarás los siguientes condimentos: sal parrillera, tomillo, mostaza en polvo, merquén, y pimienta negra.
- Pon a calentar la plancha (o sartén), que debe estar bien caliente antes de poner la carne. Agrega un poco de aceite o grasa animal.
- Cuando la plancha está bien caliente agrega la carne. Trata de que todos los pedacitos queden en contacto con la superficie caliente.
- No muevas la carne durante los primeros 4 a 5 minutos, para que se selle bien y se forme una costra.
- Por mientras puedes condimentar la carne con sal, pimienta negra, tomillo, mostaza en polvo y merquén. Todos los ingredientes a gusto.
- Luego de que se cumpla el tiempo, mueve la carne para que se cocine parejo, y para que los condimentos se adhieran de forma uniforme a la carne.
- A los 10 minutos la carne estará lista. Así quedará bien cocida.
Prepara las quesadillas
- Corre la carne a los costados de la plancha, donde está menos caliente. Si usas sartén, retírala y resérvala para después.
- Pon a calentar las tortillas, y ponles queso encima que se derrita.
- Enseguida agrega la carne, de forma generosa.
- Finalmente cierra las quesadillas.
- Cuando el queso se derrita y la tortilla se vea tostada estarán listas. Es muy rápido.
- Recomiendo acompañar las quesadillas con una salsa bien jugosa, como un chancho en piedra, guacamole o un buen pebre.