Corta todos los vegetales: cebolla, ajos, morrón verde y zapallo italiano en pequeños cubos. Reserva para después.

Pon el sartén al fuego, y cuando esté bien caliente, agrega aceite, distribúyelo, y luego añade la carne, para que se selle al menos por un lado.

Deja la carne en contacto con el sartén durante 2 a 5 minutos, o hasta que empiece a aparecer líquido por encima.

En ese momento, retira la carne del sartén y resérvala para después.

Enseguida, añade un poco más de aceite y luego las verduras picadas.

A continuación condimenta con 1-2 cucharadas de ají de color, 1 cucharada de orégano, un tercio de cucharada de comino (o 1 pizca) y pimienta negra a gusto.

Revuelve ocasionalmente para que se cocinen de forma pareja.

Recomiendo tapar el sartén con la tapa de una olla, para que las verduras se cocinen en sus propios vapores, y no se sequen. El sofrito se cocina durante 10 minutos aproximadamente, a fuego medio.

Luego, agrega nuevamente la carne y combínala con las verduras. En este momento agrega sal a gusto.

Si lo deseas, recomiendo agregar un poco de mantequilla a la carne, para darle más sabor y cuerpo.

Cocina durante 10 minutos más y la carne estará lista.

Prepara un guacamole mezclando un tomate picado con dos o tres paltas molidas; aceite de oliva, sal y pimienta negra a gusto.

Pon las tortillas sobre un plato apto para el microondas, y caliéntalas durante 1 minuto a alta potencia.

Pon a tostar el pan a fuego medio bajo, para que no se queme.

Calienta un sartén de teflón con aceite, y luego agrega 2-3 cucharadas de la carne molida que había preparado previamente.

Luego de 1 o 2 minutos, pon una lámina de queso sobre la carne. Tapa y espera que se derrita (30 segundos).

Opcionalmente puedes agregar merquén.

Pon las salsas que te gusten sobre el pan.

Luego, pon una de las mitades de pan sobre la carne y queso, y da vuelta el sartén sobre un plato.

Si lo deseas, puedes agregar una segunda lámina de queso sobre la carne caliente para que se derrita lentamente con su calor.

Agrega toda la carne molida que te sobró en un sartén.

Agrega el contenido de una salsa de tomates y un poco de agua recién hervida.

Mezcla bien los ingredientes. Opcionalmente puedes agregar un poco más de sal y pimienta. La carne ya tiene pero la salsa no.

Cocina los tallarines según las instrucciones de la bolsa. Típicamente se cocinan en una olla con agua hirviendo y sal, durante 8-12 minutos.

La salsa se cocina en paralelo a los tallarines, por el mismo tiempo. Ponla a fuego medio o alto hasta que hierva, y luego bájalo al mínimo.

Cuando hayan pasado 2-3 minutos. Saca una taza de agua de tallarín y agrégala a la salsa. Esta agua tiene almidón, que aporta cremosidad a la salsa.

Cuando queden los últimos dos minutos a los tallarines, saca otra taza (o media taza) y agrégala a la salsa.

Por último, cuela los tallarines, mézclalos con la salsa y sirve de inmediato. Acompaña con abundante queso parmesano.