Lo primero que hay que hacer es cortar el pollo y dejarlo marinando en el refrigerador por al menos un par de horas.

Recomiendo usar filetitos de pechuga de pollo (o la pechuga completa). Se deben cortar en pedazos pequeños. Si lo prefieres les puedes quitar una especie de tendón que tienen por un lado.

La salsa para marinar el marinar el pollo se hace con 2 cucharadas de cada uno de estos ingredientes: salsa de ostras, vinagre de arroz, salsa de soya, y aceite de sésamo. Si no tienes vinagre de arroz lo puedes reemplazar al algún otro vinagre claro.

Mezcla el pollo con la salsa y luego agrega un poco de pimienta blanca y un poco de Maizena, para espesar la salsa.

Cubre el bowl con plástico (ya que el pollo está lleno de bacterias que pueden contaminar otros alimentos) y guárdalo en el refrigerador durante 2 horas.

Pica el ajo en pequeños cuadrados, la cebolla y el morrón se cortan en juliana, y el ají y el cebollín se cortan en rodajas.

Además, prepara un poco más de salsa oriental, igual a la que se usa para marinar el pollo.

Los fideos se ponen en una olla con agua hirviendo, y se hierven durante 3 minutos (o la mitad de lo que digan las instrucciones en la bolsa).

Luego hay que escurrirlos y enfriarlos con agua fría para detener la cocción. Se reservan para después.

El wok de acero inoxidable se debe calentar antes de añadir los ingredientes. Estará listo para cocinar cuando al tirarle agua ésta se convierte en gotitas que se mueven a toda velocidad sobre el acero (Efecto Leidenfrost).

Agrega un poco de aceite de maravilla, que es un aceite neutro y resistente a las altas temperaturas.

Luego añade el pollo, que se debe mover rápidamente si se quiere evitar que se pegue. Al moverlo también se cocina de forma más pareja, ya que algunas zonas del wok (base) estarán más calientes que otras (costados).

Cuando el pollo se empieza a ver medio cocido, se agregan las verduras, partiendo por las más resistentes al calor.

Primero la cebolla. Cada nuevo ingrediente debe mezclarse bien con los que ya estaban en el wok.

Luego el morrón verde, el ají verde, y el ajo.

A continuación, agrega el cebollín y los fideos chinos. Trata de distribuir bien los fideos en el wok, y mezclarlos con el pollo y vegetales.

Por último, añade la salsa oriental.

Sigue moviendo los ingredientes, constantemente, para que se mezclen bien y no se quemen. Después de 7 minutos aproximadamente, la comida ya debería estar lista, ya que los vegetales deben quedar al dente.

Apaga el fuego y agrega unas semillas de sésamo tostado.