Sándwich Barros luco
El Barros Luco es un sándwich, tradicional chileno, que lleva carne a la plancha y queso derretido. Su nombre se debe a Ramón Barros Luco, presidente de Chile, quien pedía frecuentemente esta combinación especialmente hecha para él.
Equipment
- Sartén de hierro fundido o acero inoxidable
Ingredients
- Carne magra posta o asiento
- Queso mantecoso o chanco
- Pan el tipo que prefieras
- Ajo dos dientes
- Sal
- Pimienta negra
- Salsa inglesa
Instructions
Preparación de la carne
- Retira los excesos de grasa y membranas del corte, y a continuación, corta la carne en finas rodajas. Lo más fino que puedas. Necesitarás un cuchillo de buen filo.
- La carne se debe cortar en dirección contraria a las fibras musculares, para que se sienta más blanda al masticarla.
- Para facilitar esta tarea puedes dejar la carne en el congelado unos 60 minutos. Así estará más firme al cortarla.
- Si te quedan algunos pedazos muy gruesos, puedes corregirlo martillando la carne. Martillar la carne permite lograr dos cosas: aplanar la carne y también ablandarla.
Cocina la carne
- Pon el sartén al fuego para calentarlo.
- Agrega aceite o materia grasa. Cuando el sartén esté bien caliente pon a cocinar la carne.
- La carne no se debe mover durante los primeros 5 minutos, para que se dore bien.
- En total cocina la carne durante 8-12 minutos. Dependiendo de si te gusta menos o más cocida.
- Dale vuelta a la mitad del tiempo.
- Inmediatamente después de darle vuelta a la carne, agrega los condimentos: los dos dientes de ajo picados, la sal y pimienta negra a gusto, y unos chorritos de salsa inglesa.
- Cuando queden 2 a 3 minutos para que la carne esté lista, pon a tostar el pan y pon el queso sobre la carne para que se derrita. Puedes tapar el sartén con una tapa de olla para acelerar este proceso.
Prepara el sándwich
- El pan debe estar tostado por su parte interna para que resista bien la jugosidad de la carne.
- Agrega la carne junto con el queso, y si lo deseas (si te gusta), agrega un chorrito más de salsa inglesa.