El primer paso es precocinar los tallarines. Se ocupa alrededor de un tercio de un paquete.

Poner los tallarines en una olla con agua hirviendo durante 4 minutos, o la mitad del tiempo requerido para cocinarse (depende de las instrucciones de cada marca).

Cuando se cumpla el tiempo apaga el fuego y reserva un poco de agua de tallarines para hacer una salsa.

De inmediato enfría los tallarines con agua fría para detener la cocción.

En un bowl añade el agua de tallarín y luego agrega 3 cucharadas de salsa de soya, 3 cucharadas de vinagre de vino blanco, 1 cucharada de salsa de ostras, media cucharadita de comino , y media cucharadita de pimienta negra.

Combina los ingredientes y reserva la salsa para después.

El cebollín se corta en rodajas, el ajo en rodajas finas, el tomate en gajos, la cebolla en juliana.

Retira cualquier grasa que pueda tener la carne, y luego córtala en pequeños pedazos, en contra de las fibras musculares.

Agrega sal a gusto a la carne antes de cocinarla.

Calienta el wok, que debe estar a muy alta temperatura. Una señal es cuando se alcanza el punto de humeo del aceite.

Luego debes agregar los ingredientes en el orden señalado a continuación. Agrega cada nuevo ingredientes cada 1 o 2 minutos.

Primero saltea la carne, moviéndola constantemente para que se cocine de forma pareja. Hay que hacer esto debido a que el wok estará más caliente en la base que en los costados.

Cuando la carne se empiece a ver cocida agrega las verduras, que también se mueven para mezclarlas con la carne y cocinarlas de forma pareja.

A continuación añade los tallarines, que se distribuyen a lo ancho del wok.

Finalmente agrega la salsa.

Saltea todos los ingredientes durante un par de minutos más y estará listo. El proceso completo no debería durar más de 5-7 minutos.