Tapapecho a la olla con papas salteadas
El tapapecho, que en EEUUU se conoce como brisket, es una carne dura, que normalmente se prepara a la olla, ya que de esta manera puede quedar muy tierna y deliciosa. En esta receta muestro cómo. Para acompañar, muestra cómo preparar papas salteadas.
Equipment
- Olla a presión
- Sartén
Ingredients
- Tapapecho 1,5 kg
- Dientes de ajo 6 unidades
- Cebollas 2 unidades
- Zanahorias 4 unidades
- Papas 5 unidades
- Orégano
- Ají de color
- Pimienta negra
- Sal
- Aceite
Instructions
Hierve las papas
- Corta las papas en mitades o cuartos, ya que así, los trozos de menor tamaño demorarán menos en cocinarse.
- Pon las papas en una olla con agua fría, y hiérvelas durante 20 minutos. Recuerda contar el tiempo desde que el agua comienza a hervir.
- Luego, quítales el agua y resérvalas para después.
Prepara la carne en la olla
- Corta la cebolla y la zanahoria en cuadrados medianos, pica finamente el ajo. Reserva las verduras para después.
- Retira las membranas y grasa de la carne. Puedes dejar parte de la grasa, si es que no es excesiva. Si no, redúcela.
- Pon a calentar la olla a presión a fuego alto.
- Cuando la olla esté bien caliente, añade aceite y distribúyelo.
- De inmediato agrego la carne, que debes sellar durante 3 a 4 minutos por lado, de forma que quede dorada en su exterior.
- Luego, retira la carne y resérvala para después.
- De inmediato agrega los vegetales. Saltéalos durante 10 minutos, aproximadamente, a fuego medio, revolviendo ocasionalmente para que se cocinen de manera uniforme.
- Condimenta con 1 cucharada de orégano, 1 cucharada de ají de color, pimienta negra a gusto, y 1 cucharada de sal.
- A continuación, devuelva la carne a la olla, junto con los líquidos que haya soltado.
- Cubre con un 1 litro y medio de agua caliente, o lo que sea necesario.
- Combina bien los ingredientes y cierra la olla a presión.
- La carne se debe cocinar durante 45 minutos. El tiempo se cuenta desde que la olla comienza a liberar vapor. Mantén la olla a fuego alto, o lo que sea necesario para mantener la presión.
Saltea las papas
- Pon aceite en un sartén o wok, o incluso podrías usar una olla.
- Una vez que el aceite esté caliente, agrega aceite y pon a saltear las papas.
- Saltéalas durante 4 a 5 minutos por lado, hasta que queden bien doradas.
- Cuando se vean doradas por un lado, se dan vuelta, una por una.
- Cuando les falte poco condiméntalas con sal, pimienta negra, orégano y un par de dientes de ajo triturados.
Recomendaciones finales
- Sirve un plato con carne y papas.
- El caldo en que se cocinó la carne se puede tomar de inmediato, con jugo de limón, o usarlo para hacer una sopa o un arroz.
- Los vegetales cocidos te pueden servir de acompañamiento.
- También podrías licuar el caldo y vegetales para hacer una salsa para la carne.