Tortilla de papas
En esta receta y video muestro cómo cocinar una tortilla de papas. No es la tradicional tortilla española, sino sólo una simple tortilla de papas. Práctica y fácil de preparar. Esta receta se hace con papas cocidas, así que las debes hervir previamente, o bien puedes usar papas que te hayan sobrado de días anteriores.
Equipment
- Sartén de teflón
Ingredients
- Papas 5 unidades
- Cebolla 1 unidad
- Ajo 2 dientes
- Mantequilla
- Sal
- Orégano
- Ají de color
- Pimienta negra
- Huevos 4 unidades
Instructions
Hierve las papas
- El primer paso es lavar las papas, pelarlas, y hervirlas.
- Sugiero cortarlas por la mitad si son muy grandes para que se cocinen más rápido.
- Las papas se ponen en una olla, con una cucharadita de sal, y se llena de agua a temperatura ambiente. Hasta cubrir las papas.
- Luego, se hierven a fuego alto durante 25 minutos aproximadamente, o hasta que las papas se pongan blandas. Una vez que el agua hierve se cuenta el tiempo.
- Para verificar si las papas están listas se pueden pinchar con un tenedor. Deben estar blandas.
Moler las papas
- Cuando las papas estén listas, déjalas enfriar.
- Luego, córtalas en pedacitos con un cuchillo. A mi además me gusta picarlas un poco más con mi espátula de cocina, para que algunas papas queden semi molidas.
- Resérvalas para después.
Sofríe la cebolla
- A continuación, pica la cebolla y dos dientes de ajo.
- Pon a derretir algo de mantequilla en un sartén, y luego pon a saltear la cebolla y ajo por unos minutos, para que se ablanden.
- Condimenta con media cucharada de sal, 1 cucharada de orégano, 1 cucharada d ají de color, y pimienta negra molida a gusto.
- Cocina la cebolla a fuego medio por 5 a 7 minutos aproximadamente, revolviendo ocasionalmente.
Prepara la mezcla de la tortilla
- Luego, agrega 4 huevos a las papas, junto con la cebolla sofrita. Mezcla bien los ingredientes.
- La mezcla debe quedar como una pasta, no demasiado líquida.
Cocina la tortilla
- Puedes preparar una o más tortillas con la mezcla.
- Recomiendo usar un sartén de teflón.
- Ponle un poco de mantequilla y espera que se derrita.
- Luego, deja caer la mezcla sobre el sartén, y de inmediato dale forma a la tortilla.
- Condimenta con sal por encima de la tortilla, a gusto.
- Enseguida tapa el sartén con la tapa de una olla.
- La tortilla se cocina durante 4 a 5 minutos por lado, aproximadamente.
- Cuando haya pasado la mitad del tiempo, dale vuelta con ayuda de un plato. Agrega un poco más de sal y cocínala 4 a 5 minutos más por el otro lado.