Tortilla de brócoli

En esta receta se muestra cómo preparar una tortilla de brócoli, una receta fácil y sencilla, que ocupa pocos ingredientes y que es muy nutritiva. Una receta ideal para un almuerzo de día laboral.

Un dato saludable es que el brócoli tiene una gran cantidad de una molécula llamada sulforafano, una sustancia anticancerígena y con muchas otras propiedades beneficiosas. Sin embargo, para activarse, el sulforafano requiere una enzima que se destruye al cocinar el brócoli. Sin embargo, dicha enzima está presente en la mostaza, por lo que puedes agregar mostaza a tu tortilla antes de comerla, y así aprovechar los beneficios del suforafano.

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Tortilla de brócoli

En esta receta se muestra cómo preparar una tortilla de brócoli, una receta fácil y sencilla, que ocupa pocos ingredientes y que es muy nutritiva.

Course Main Course

Cuisine chilean

Keyword tortilla

Prep Time 15

Cook Time 15

Servings 4

Ingredients

Brócoli media unidad
Huevos 3 unidades
Sal
Pimienta negra
Ajo en polvo
Mantequilla o aceite vegetal

Instructions

Prepara el brócoli

El primer paso es preparar el brócoli. Con ayuda de un cuchillo separa todas las flores del brócoli.
Luego, pon a cocinar el brócoli en una olla. Añade una pizca de sal y agua hirviendo hasta cubrir el brócoli.
Tapa la olla y cocina durante 3 minutos y medio a fuego alto.

Prepara la mezcla de ingredientes

El siguiente paso es triturar el brócoli en la procesadora. Debe quedar bien molido.
Si no tienes procesadora, puedes cortarlo con cuchillo, lo más fino que puedas.
Condimenta el brócoli con sal y pimienta negra molida a gusto, y 1 cucharada de ajo en polvo.
A continuación, añade los 3 huevos. Mezcla bien la preparación, que debe quedar como una pasta.

Cocina la tortilla

En un sartén antiadherente pon a calentar un poco de mantequilla, que aportará sabor a la costra de la tortilla. Alternativamente puedes usar aceite vegetal.
Luego pon toda la pasta de brócoli y huevo, y repártela de forma uniforme. Si la cantidad es grande, puedes preparar dos o más tortillas.
Cocina la tortilla con el sartén tapado (usa la tapa de una olla) y cocino entre 8 y 10 minutos a fuego bajo o medio bajo.
La tortilla estará lista cuando se vea cocida en su parte superior. No es necesario darle vuelta.