Carbonada [Receta típica chilena]

La carbonada se hace con carne picada en pequeños pedazos, aunque también se puede hacer con carne molida. Puedes usar distintos cortes, por ejemplo, sobrecostilla o posta (negra, rosada o paleta). Idealmente debes usar cortes magros, o tener cuidado de retirar toda la grasa antes de prepararla.

Pica la carne hasta transformarla en una carne semi molida.

Pica media cebolla grande en cuadritos, se necesita una taza aproximadamente.

Además, necesitarás media taza de arvejas y media taza de choclo

Pica en pedazos pequeños: 3 dientes de ajo, hojas de acelga, 1 zanahoria y dos papas.

En una olla de tamaño apropiado pon un poco de aceite de maravilla y luego la cebolla.

Para condimentar añade 1 cucharada de sal de mar, 1 cucharada de orégano, 1 cucharada de ají de color y media cucharada de comino

Combina los condimentos con la cebolla, y cocina durante 10 minutos

Luego añade la carne. Cocínala junto con la cebolla durante 10 minutos más. Hay que ir moviendo la carne ocasionalmente para que se cocine de forma pareja

A continuación, agrega las verduras, excepto por el choclo y las arvejas. Además, añade agua caliente hasta cubrir la preparación.

Una vez que el agua hierva, cuenta otros 10 minutos. Una vez cumplido el tiempo, agrega el choclo y las arvejas, y cocina durante 5 minutos más.

El tiempo total de cocción debería ser de entre 35 y 40 minutos.

Cuando la carbonada esté lista, sirve una cantidad abundante en un plato hondo. Si lo deseas la puedes acompañar con cilantro o perejil picado