Belly ribs: costillar y panceta Las belly ribs son la combinación del costillar y el por belly, que a su…
Esta web se enfoca en los cortes de vacuno (res) que se conocen en Chile. Muchos de estos cortes se…
En esta receta se muestra cómo preparar un costillar de vacuno ahumado. El corte que típicamente se vende como asado…
El lomo liso es una carne magra y blanda, con una capa de grasa que cubre uno de sus costados.…
El pernil de cerdo es la pierna del animal. Un corte relativamente pequeño, con hueso y piel. Se trata de…
Aunque no lo creas, es posible ahumar un bistec. No es una tarea fácil, ya que hay que ser muy…
El brisket es uno de los cortes más apetecidos para preparar al ahumador. Corresponde al tapapecho en Chile, una carne…
En esta receta se reemplaza el tradicional rub o adobo seco por un marinado al pastor, la misma salsa que…
Las spare ribs es el típico costillar de cerdo que se hace a la parrilla en Chile. El costillar grande,…
El pulled pork o cerdo deshilachado es una preparación típica del BBQ americano. El pulled pork se prepara con paleta…