Esta web se enfoca en los cortes de vacuno (res) que se conocen en Chile. Muchos de estos cortes se pueden encontrar en otros países, aunque generalmente tienen nombres distintos. Sin embargo, también hay casos en que un corte realizado en un país no se comercializa en otro, ya que el animal se procesa de manera distinta.
A continuación muestro un cuadro con los nombres de los cortes más populares de carne de vacuno, consumidos tanto en Chile como en otros países:
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