Ideas para las cenas de Navidad y Año nuevo

¡Hola amigos! En este artículo les doy ideas para las cenas de Navidad y Año Nuevo. Algunas ideas son las típicas preparaciones que se consumen en estas celebraciones, pero también sugiero algunas recetas alternativas e innovadoras.

Las ideas están clasificadas según método de preparación, para que puedas elegir tu método favorito o el que tengas disponible.

Al final de artículo encontrarás un enlace a una lista de reproducción con todos los videos referidos.

Recetas en la olla a presión

La olla a presión nunca falla, es un éxito asegurado. La carne siempre queda blanda, sabrosa y jugosa.

La primera receta que recomiendo es una sobrecostilla con papas. Al mismo tiempo cocinarás la carne y el acompañamiento.

CARNE CON PAPAS [ESTOFADO] [SOBRECOSTILLA] [Receta a la Olla a Presión] | William Priets

Otra alternativa es esta receta de posta paleta. En este video muestro cómo preparar la carne y una salsa para acompañarla.

POSTA PALETA a la OLLA [Carne con Salsa] [Olla a Presión] [Arroz con Curry] | William Priets

Si te gusta más el cerdo que el vacuno, te recomiendo esta receta de pulpa de cerdo a la olla, que también quedará muy blandita. Al igual que la receta anterior incluye salsa.

PULPA de CERDO a la OLLA [Carne con Salsa] [Receta Fácil] | William Priets

Al horno

Si prefieres cocinar al horno te recomiendo las siguientes recetas.

En primer lugar un asado abastero al horno. Esta es una carne barata y deliciosa, aunque si lo deseas puedes cambiar la carne por otro corte parecido y obtendrás resultados similares.

ASADO ABASTERO al HORNO [HEEL BEEF] [TORTUGUITA] | William Priets

La segunda opción que presento para el horno es esta receta de pollo y chuletas de cerdo, que incluye acompañamiento.

POLLO y CHULETAS al HORNO [con Berenjenas y Papas Asadas] | William Priets

Si te gusta el cerdo, te recomiendo esta receta de lomo vetado, también conocido como bondiola. Una carne blandita y muy sabrosa.

LOMO VETADO de CERDO al HORNO [BONDIOLA] con [Mantequilla Saborizada] | William Priets

Otra receta deliciosa son estas costillas de cerdo, baby back ribs, estilo barbecue.

COSTILLAS de CERDO al HORNO [Baby Back Ribs] [Estilo BBQ] | William Priets

A la parrilla

La parrilla es una excelente opción para compartir con la familia y amigos.

Para picar

Para picar mientras se prepara el plato de fondo, sugiero preparar una malaya de cerdo. Una carne deliciosa y que se cocina rápidamente, ya que es un corte muy delgado.

MALAYA a la PARRILLA a GAS 🔥 [Cómo controlar el FUEGO 🔥] | William Priets

Una opción similar pero en vacuno, es la palanca. Un corte delgado, que se prepara vuelta y vuelta, y tiene una textura deliciosa.

PALANCA a la PARRILLA a gas [MARINADA vs TRADICIONAL] BIFE de VACÍO | FLANK STEAK | William Priets

Plato de fondo

Como plato de fondo parto sugiriendo dos clásicos. En primer lugar el típico lomo vetado, que para muchos es el mejor corte para la parrilla, ya que es blando, jugoso y sabroso. Además, queda bueno con cualquier término de cocción.

LOMO VETADO entero a la PARRILLA a gas 🔥 [RIB EYE] 🔥 [BIFE ANCHO] | William Priets

Otra excelente opción es el lomo liso. Este corte es muy bueno si te gusta la carne poco hecha, a punto o a término medio, ya que así queda jugoso. Si te gusta la carne bien cocida es mejor que optes por el lomo vetado.

LOMO LISO en la Parrilla a Gas [New York Steak] [Bife angosto] | William Priets

Otro corte menos tradicional pero de calidad comparable, es la Punta de Ganso, también conocida como Picanha. Otro corte muy blandito y jugoso, que tiene una capa de grasa exquisita.

PUNTA de GANSO [PICANHA] en la PARRILLA a GAS [Corte entero] | William Priets

Si prefieres cocinar algo rápido, una buena opción es el asado americano, que puedes tener listo en 15 a 20 minutos.

ASADO AMERICANO a la PARRILLA a GAS [Sobrecostilla y Huachalomo] | William Priets

Si quieres cocinar cualquier carne rápidamente siempre puedes cortarla en bifes, como muestro en este video con una punta picana como ejemplo.

BIFES de PUNTA PICANA a la PARRILLA a gas [COLITA de CUADRIL] [TRITIP STEAKS] | William Priets

Una opción en el mismo estilo (rápido, vuelta y vuelta) pero en cerdo es asar un medallón de pulpa de cerdo. Una carne barata y sabrosa.

PULPA de CERDO a la PARRILLA a GAS (y Sartén) [MEDALLÓN de CERDO con Hueso y Piel] | William Priets

Por último, también tengo un video donde muestro cómo preparar truto de pollo deshuesado y longanizas.

POLLO DESHUESADO y LONGANIZAS de CHILLÁN [Cómo Deshuesar Trutos/Muslos de Pollo] | William Priets

Al ahumador

Si tienes un ahumador significa que estás dispuesto a pasar muchas horas ahumando tus cortes favoritos.

Un clásico por ser una de las carnes más deliciosas que se pueden preparar con este método es el costillar de vacuno, que puedes encontrar completo o cortado en tiras (también conocido como asado de tira).

COSTILLAR AHUMADO 7 Horas en [AHUMADOR MASTERBUILT] [ASADO de TIRA] | William Priets

Otro de los clásicos del ahumador es el brisket, que en Chile se conoce como tapapecho.

BRISKET [Tapapecho AHUMADO 10 horas] en [Ahumador Eléctrico MASTERBUILT]| William Priets

Por último, recomiendo preparar un costillar de cerdo ahumado (spare ribs, el costillar gande).

COSTILLAR de CERDO AHUMADO 6 Horas en [Ahumador Eléctrico Materbuilt] [SPARE RIBS] | William Priets

Acompañamientos

Para acompañar carnes recomiendo preparar este delicioso Chimichurri, en que el vinagre se ha reemplazado con limón. Su sabor ácido es ideal para contrastar lo grasoso de algunos cortes de carne.

CHIMICHURRI de LIMÓN [Salsa para Asados] [Receta Casera de CHIMICHURRI] | William Priets

Otro excelente acompañamiento es la cebolla morada encurtida, que aporta con un toque justo de acidez y sabor.

CEBOLLA morada ENCURTIDA en VINAGRE ◼️ [Cebollas en vinagre] 😂 | William Priets