Nombres de la carne de vacuno en distintos países

Cómo se conocen los cortes de carne en otros países

Esta web y canal de YouTube se enfoca en los cortes de vacuno que se conocen en Chile. Muchos de estos cortes se pueden encontrar en otros países, aunque generalmente tienen nombres distintos. También hay casos en que un corte vendido en un país no se comercializa en otro, ya que el animal se procesa de manera distinta, no existe en el otro país.

A continuación muestro un cuadro con los nombres de los cortes más populares de carne de vacuno, consumidos tanto en Chile como en otros países:

Chile	Brasil	Estados Unidos	México	Argentina	Perú	España
Asado de Tira / Costillar	Costela / Costelao	Short Ribs / Back Ribs	Costilla Cargada	Asado de Tira / Costillar	Asado de Tira / Costillar	Tira de Asado
Entraña	Entranha	Outside Skirt	Entraña	Entraña Fina	Entraña	Entraña
Entrecot	Entrecot o T-Bone	T-Bone	T-Bone	Bife Angosto con lomo	T-Bone	Chuletón
Filete	File Mignon	Tender Loin	Filete	Lomo	Lomo	Solomillo
Lomo Liso	Contra File	Short Loin	Nueva York	Bife Angosto	Bife Angosto	Lomo
Lomo Vetado	Ponta de Contra File	Rib-Eye	Entrecot / Rib-Eye	Bife Ancho	Bife Ancho	Lomo Alto
Malaya	Matambre	Rosemeat	Suadero	Matambre	Matambre	No aplica
Palanca	Bife de Vazio	Flank Steak	Concha de Falda	Bife de Vacío	Vacío	Punta de Falda
Plateada	Acém	Short Plate	Diezmillo	Tapa de Asado	Plateada	Tapa de Lomo Alto
Pollo Barriga	Lombinho	Hanging Tender	Arrachera Gallo	Centro de Entraña	Huachalomo	Solomillo de Pulmón
Punta de Ganso	Picanha	Tip of Bottom Round	Tapa de Aguayon	Tapa de Cuadril	Picaña	Rabillo de Cadera
Punta de Picana	Maminha	Tri Tip	Empuje	Colita de Cuadril	Colita de Cuadril	Cadera
Tapabarriga	Vazio	Flap	Centro de Falda	Vacío	Malaya	Falda