Churrasco chileno
En Chile, el churrasco es un filete delgado de carne de vacuno que se cocina a la parrilla o a la plancha. El sándwich de churrasco es una preparación muy popular en Chile, siendo un infaltable en restaurantes de comida rápida, picadas locales e incluso en restaurantes gourmet.
Equipment
- Sartén
- Olla a presión
Ingredients
- Huachalomo 1 kg o más
- Aceite
- Ajo 4 dientes
- Sal
- Porotos verdes 1 kg
- Tomates
- Palta
- Pan frica
- Mayonesa
Instructions
Prepara la carne
- Primero debes limpiar carne. retira las membranas y excesos de grasa.
- Luego, haz cortes delgados, y golpéalos para ablandarlos y aplanarlos.
- Para condimentar la carne se prepara una mezcla de ajo triturado con sal
- La carne se condimenta con esta mezcla y sal adicional, y se deja reposar unos minutos.
Prepara los demás ingredientes
- A continuación prepara porotos verdes, 1 kilo o menos si vas a consumir poco. Si te sobran los puedes usar de ensalada.
- Los porotos verdes se ponen en una olla con agua caliente y 2 cucharadas de sal. Se cocinan durante 10 minutos, no más. Cuando estén listos, se sacan de la olla y se cuelan de inmediato, para evitar que se sobrecocinen. Si no se pondrán muy blandos y con un color opaco.
- Por otro lado, recomiendo tener tomates picados en rodajas y palta molida.
Cocina la carne
- En primer lugar sella la carne al sartén con aceite caliente. Los cortes se sellan durante 5 minutos por lado aproximadamente, para que queden bien dorados, a fuego alto.
- Posteriormente, pasa la carne a una olla a presión junto con un par de tazas de agua, y cocínala durante media hora aproximadamente. Este paso no es estrictamente necesario, pero te garantiza que los churrascos quedarán bien blandos.
Prepara los sándwiches
- Antes de preparar los sándwiches, calienta el pan en el horno.
- Luego, añade todos los ingredientes de manera abundante: los churrascos, el tomate, palta y porotos verdes. Además, sugiero añadir mayonesa y cualquier otra salsa de tu preferencia.