Nachos Supremos [con carne, queso y vegetales]
Una receta para compartir con la familia y amigos
Ingredients
- 300 gramos Totopos
- 400 gramos Queso mozzarella Puede ser otro queso bueno para derretir
- 1 Kg Carne Entraña o alguna otra carne blanda
- ½ taza Porotos Negros
- 1 Ají verde
- Chiles jalapeños encurtidos a gusto
- 1 Morrón rojo
- 1 Tomate
- 2 Cebollines
- Cilantro a gusto
- Sal y Pimienta
- 200 cc Crema ácida Se puede comprar o preparar mezclando crema para batir 200 cc, jugo de limón, vinagre de vino blanco, sal
Instructions
Preparar los porotos negros:
- El primer paso es preparar los porotos negros, que tardan en cocinarse.
- Poner media taza de porotos negros en una olla a presión con agua y una cucharada de sal. Cocinar por 45-60 minutos.
Preparar la carne:
- En el video uso entraña, también conocida como arrachera, aunque puedes usar la carne que más te guste. Recomiendo alguna carne de buena calidad, como el lomo liso o vetado. También puede ser punta picana, o asado carnicero bien limpio.
- La entraña está cubierta de una membrana y grasa. Antes de cocinarla recomiendo quitar la membrana.
- No es necesario quitar la grasa de la entraña, ya que se derrite al cocinarla y le da sabor a la carne.
- Cortar la carne en pedacitos y cocinarla en el sartén. Si prefieres puedes cocinarla completa en el sartén y luego cortarla en pedacitos, ya que puede ser más fácil dar vuelta uno o dos trozos que muchos pedacitos.
- Condimentar con un poco de sal y pimienta.
- Cocinar la carne a fuego alto durante 3 minutos por lado.
Preparación de los vegetales:
- Por mientras, preparar las verduras.
- El morrón rojo se limpia por dentro y luego se corta en cuadrados pequeños. El tomate se corta en cuadrados pequeños. El cebollín se corta en rodajas. Usar tanto la parte blanca como la verde.
- Limpiar el ají verde por dentro y luego cortarlo en cuadrados pequeños.Cortar en rodajas los chiles jalapeños encurtidos.
Cómo preparar la crema ácido:
- Si no tienes crema ácida la puedes preparar.
- Mezcla la crema para batir y 3 cucharadas de jugo de limón. La mezcla se bate hasta que espese.
- Luego agrega 2 cucharadas de vinagre de vino blanco y media cucharada de sal. Vuelve a batir hasta espesar.
Arma la bandeja de nachos:
- Usar un recipiente adecuado, que puede ser una budinera.
- Primero poner una capa de totopos, luego carne, y después porotos negros.
- Cubrir con queso mozzarella. Dejar la mayor parte del queso para la capa superior.
- Luego, poner una segunda capa de totopos, carne y porotos negros.
- Vuelve a cubrir con queso mozzarella.
- Poner los nachos en el horno, previamente precalentado a 250°C.
- El queso se gratinará en 5 minutos para que el queso se gratine. Debe quedar derretido y con un color caramelizado.
Finaliza añadiendo los vegetales y la crema:
- Finalmente agregar las verduras, tratando de distribuirlas uniformemente.
- Luego añade abundante crema ácida.
- Finalmente, cubre con cilantro recién picado.