Primero, se deben pelar, picar y cocer las papas. Para acelerar la cocción, se cortan las papas en cuartos.

Se hierven a fuego alto durante 20 a 25 minutos.

Pica el apio en rodajas finas, la zanahoria y la cebolla se pican en cubitos, y los 4 dientes de ajo se pican finamente.

Pon a calentar una olla a fuego alto. Luego, agrega aceite y distribúyelo en la olla caliente.

A continuación, añade la carne molida y distribúyela, presionando contra el fondo para que se selle y dore. No se debe mover la carne durante los primeros 4 a 5 minutos.

Condimenta con sal a gusto, pimienta negra molida, y aproximadamente una cucharada de romero y tomillo.

A los 5 minutos, empieza a mover la carne, separándola con una cuchara de palo.

De inmediato añade un par de cucharadas de concentrado de tomates y unos chorros de salsa inglesa. Mezcla bien los ingredientes

A continuación agrega las verduras, añade un par de hojas de laurel y tapa la olla.

Cocina la carne durante media hora a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Si falta líquido puedes agregar un poco de agua hirviendo.

En una olla pequeña pon a hervir 2 tazas de leche y 50 gramos de mantequilla.

Muele las papas con un moledor, lo que es más fácil cuando están húmedas. Agrega la leche con mantequilla y sigue moliendo, hasta lograr la consistencia deseada, ni muy liquida ni muy seca.

Condimenta con sal a gusto y pimienta negra.

Por último, agrega queso rallado, mozzarella o mantecoso, incluso puedes usar queso crema.

Pon a calentar el horno a 200°C

Pon la carne en un recipiente para el horno y, luego, compáctala con una espátula de cocina.

Añade las arvejas congeladas (1 taza) y el puré.

Distribuye el puré sobre la preparación. Debe quedar todo bien compacto.

Por último, con un tenedor raspa la superficie del puré.

Opcional: si quieres puedes agregar queso rallado encima.

Por último, gratina el pastel de pastor en el horno durante 15 minutos.