Costillar de cerdo con panceta a la parrilla a gas
El costillar es uso de los cortes favoritos para hacer a la parrilla, el típico costillar de cerdo. En este video preparo una versión especial, un costillar cortado en tiras y con panceta.
Costillar de cerdo con panceta a la parrilla a gas
El costillar es uso de los cortes favoritos para hacer a la parrilla, el típico costillar de cerdo. En este video preparo una versión especial, un costillar cortado en tiras y con panceta.
Course Main Course
Cuisine chilean
Keyword asado
Prep Time 20 minutesminutes
Cook Time 1 hourhour40 minutesminutes
Servings 4
Equipment
Parrilla a gas
Papel de aluminio
Ingredients
Costillar con panceta en tira
Mantequilla
Romero seco
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
Instructions
Preparación previa
El primer paso es retirar los excesos de grasa que pueda tener el costillar, ya que al contener la panceta, este corte es muy grasoso.
Luego recomiendo retirar la membrana que cubre el lado de los huesos de las costillas, con ayuda de un cuchillo de mantequilla y una servilleta. Se desprende un borde con el cuchillo, y luego, con ayuda de la servilleta, se tira la membrana hasta arrancarla.
Prepara una mantequilla saborizada
En un bowl agrega mantequilla, aproximadamente 50 gramos.
Añade romero seco y aceite de oliva.
Derrite en el microondas y luego mezcla bien los ingredientes.
En la parrilla
Calienta la parrilla a 250°C antes de poner la carne.
Pon las costillas por el lado de la carne primero, para sellarla, a fuego alto. Sella el lado de la carne durante 10 minutos aproximadamente.
Luego, da vuelta la carne, de forma que quede sobre el lado de los huesos.
De inmediato, baja el fuego de la parrilla al mínimo, y cocina durante 30 minutos más.
Una vez pasado este tiempo, saca las costillas, y envuélvelas en papel de aluminio.
Antes de cerrar el paquete de aluminio, agrega sal y pimienta a la carne, a gusto, y la mantequilla saborizada.
Devuelve el paquete a la parrilla, y cocina por 1 hora más.