Malaya de cerdo a la parrilla o plancha

La malaya es una parte del pork belly o panceta, que es la carne que también se usa para hacer tocino. También se conoce como Matambre. Es una carne muy sabrosa, que a veces viene cubierta de grasa por un lado. Si cocinas en la parrilla es recomendable que retires la capa grasa para que no forme llamas, que pueden quemar la carne.

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Malaya de cerdo a la parrilla o plancha

La malaya es una parte del pork belly o panceta, que es la carne que también se usa para hacer tocino. Es una carne muy sabrosa, que a veces viene cubierta de grasa por un lado. Si cocinas en la parrilla es recomendable que retires la capa grasa para que no forme llamas, que pueden quemar la carne.

Course Main Course

Cuisine chilean

Keyword asado

Prep Time 10

Cook Time 14

Servings 4

Equipment

Parrilla o plancha

Ingredients

Malaya de cerdo corte completo
Sal
Pimienta negra molida
Jugo de limón
Lemon pepper opcional
Orange pepper opcional

Instructions

Preparación de la carne:

Este corte lo puedes preparar completo o lo puedes cortar en trozos más pequeños, dependiendo del tamaño de tu parrilla o plancha.
Si la malaya tiene mucha grasa y vas a cocinar en la parrilla, es recomendable que la retires para que no forme llamas, ya que se puede quemar la carne.
La malaya se condimenta mientras se cocina, para que los condimentos no se quemen al sellarla.
La forma tradicional de condimentar la malaya es usar sal, pimienta y jugo de limón. Alternativamente puedes usar sal y lemon pepper, o sal y Orange pepper.

En la parrilla o plancha:

La malaya se cocina en alrededor de 14 minutos.
Primero pon la malaya sin condimentar a fuego bien caliente durante 4 minutos por lado, para sellar bien la carne y formar una costra.
Luego baja un poco la temperatura de la parrilla/plancha y cocina la malaya durante 3 minutos más por lado. En esta etapa agrega los condimentos, a gusto. Primero agrega el jugo de limón, y luego los condimentos secos, sal y pimienta (lemon/Orange pepper).
La malaya debe quedar bien dorada y crujiente por fuera.