Plateada de cerdo con vegetales asados

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La plateada de cerdo es un corte delgado y grasoso, muy sabroso y fácil de preparar. Contiene principalmente grasa blanda, por lo que se cocina tal como viene, no requiere de ninguna limpieza previa. En esta receta muestro una receta con vegetales asados muy fácil de preparar.

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Plateada de cerdo con vegetales asados

Receta de plateada de cerdo con vegetales asados, muy fácil de preparar.

Course Main Course

Cuisine chilean

Keyword cerdo

Prep Time 20

Cook Time 1 10

Servings 4

Equipment

Parrilla

Ingredients

Plateada de cerdo
Cebolla
Zanahoria
Morrón rojo
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
Vino blanco o cerveza

Instructions

Preparación de los vegetales:

Corta todas las verduras en trozos medianos o grandes: la cebolla, la zanahoria y el morrón rojo.
Pon todas las verduras en una fuente que se pueda poner en la parrilla o el horno.
Añade aceite de oliva, sal (de forma moderada, ya que la carne también tendrá sal), y un poco de vino blanco o cerveza.
Por último, añade pimienta negra a gusto

En la parrilla:

La carne no requiere de ninguna limpieza previa, ya que la grasa que contiene es del tipo que se derrite. Sólo recomiendo secar la carne con papel absorbente antes de cocinarla, para que se forme una mejor costra.
Dado que la grasa de la plateada se derrite, debes tener cuidado con la formación de llamas. Si se forman llamas debes mover la carne rápidamente para que no se queme. Dale vuelta repetidas veces para que se cocine de forma pareja por todos lados.
La parrilla debe estar a fuego alto, a 250°C o más.
Sella la carne durante 5 a 7 minutos en total, hasta que se vea bien dorada.
Luego pon la carne en la fuente, sobre los vegetales, agrega sal y cubre la fuente con papel de aluminio. Así la carne y verduras se cocinarán en sus propios jugos y vapores.
La parrilla debe estar a temperatura baja o media, entre 150 y 200°C.
Cocina la bandeja de carne y verduras durante 1 hora.
La carne cocinada de esta manera debería quedar muy blanda, y las verduras te servirán de acompañamiento.