Pulpa de cerdo a la parrilla

La pulpa de cerdo es un corte que proviene de las patas traseras del animal. Es un corte relativamente magro, por lo que a veces queda seco. Sin embargo, es muy sabroso y bueno si se prepara bien. La pulpa de cerdo puede venir en varios formatos. En esta receta se considera el formato que recomiendo: en forma de bistecs (con hueso y piel).

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Pulpa de cerdo a la parrilla

La pulpa de cerdo es un corte que proviene de las patas traseras del animal. Es un corte relativamente magro, que queda muy sabroso y bueno si se prepara bien.

Course Main Course

Cuisine chilean

Keyword asado, cerdo

Prep Time 10

Cook Time 16

Servings 4

Ingredients

Medallón de pulpa de cerdo
Sal
Mantequilla
Ajo
Romero

Instructions

Preparación de la carne:

Sugiero usar la técnica de la salmuera seca para obtener una mejor costra. Debes salar la carne con 24 horas de anticipación, y mantenerla en el refrigerador durante este periodo.
Haz unos cortes en la piel y grasas externas del cerdo, para evitar que la carne se retuerza mientras la cocinas.
Por último, sugiero usar una mantequilla saborizada para darle un plus de sabor al cerdo, mezclando mantequilla derretida, ajo y romero.

En la parrilla:

La parrilla debe estar a fuego alto, a 250°C o más.
Pon la carne en la parrilla y dale vuelta cada 6 minutos, hasta completar 16 minutos.
Deja la carne reposando unos 5 minutos antes de cortarla, y aprovecha de agregar la mantequilla saborizada sobre ella.