En esta receta explico cómo preparar chuletas de cerdo en una salsa de mostaza y cerveza. Una receta fácil y deliciosa. Se usa la chuleta vetada, que proviene del lomo vetado del cerdo, y que tienen una gran infiltración de grasa. También se conoce como chuleta parrillera. Es más jugosa y sabrosa que la chuleta de centro de cerdo.
En esta receta explico cómo preparar chuletas de cerdo en una salsa de mostaza y cerveza. Una receta fácil y deliciosa. Se usa la chuleta vetada, que proviene del lomo vetado del cerdo, y que tienen una gran infiltración de grasa. También se conoce como chuleta parrillera. Es más jugosa y sabrosa que la chuleta de centro de cerdo.
Course Main Course
Cuisine chilean
Keyword cerdo
Prep Time 10 minutesminutes
Cook Time 30 minutesminutes
Servings 2
Equipment
Sartén
Ingredients
Chuleta vetada2 unidades
Sal
Pimienta
Cerveza350 cc
Cebollamedia unidad
Mantequilla sin sal
Maizena
Mostaza amarilla
Instructions
Sella las chuletas
Pon a calentar el sartén y luego añade un poco de aceite o grasa. Recomiendo usar un sartén de acero inoxidable.
Sella las chuletas durante 4 minutos por lado.
Condiméntalas con un poco de sal y pimienta negra molida.
Prepara la salsa
El sartén quedó lleno de jugos y restos caramelizados, de gran sabor. el proceso de retirar esos restos se conoce como desglasar.
Para desglasarlo usa la cerveza de una lata, la que más te guste.
Además, añade media cebolla picada finamente.
Con una cuchara de palo remueve todos los restos que hayan quedado pegados a la base del sartén.
La cerveza debe hervir, para que se evapore todo el alcohol. Además se debe reducir, para que el sabor se concentre.
A continuación agrega una cucharada de mantequilla y un par de cucharaditas de Maizena.
La Maizena ayuda a espesar la salsa.
Condimenta con sal a gusto, pimienta negra y lemon pepper, para darle un poco de acidez a la salsa. Si no tienes lemon pepper puedes usar el jugo de un limón.
Por último, agrega dos cucharadas grandes de mostaza amarilla.
Termina la preparación
Por último, devuelve las chuletas al sartén y cúbrelas de salsa.
Tapa el sartén y cocina a fuego bajo durante 10 minutos más.
Recomiendo comer las chuletas acompañadas de arroz blanco o puré.