En esta receta muestro cómo preparar chuletas de centro de cerdo a la olla. Las chuletas de centro de cerdo contienen carne del lomo de centro del cerdo. Por eso, son más magras y secas que las chuletas vetadas. Es ideal preparar este tipo de chuletas a la olla, y acompañarlas con alguna salsa.
En esta receta muestro cómo preparar chuletas de centro de cerdo a la olla. Las chuletas de centro de cerdo contienen carne del lomo de centro del cerdo. Por eso, son más magras y secas que las chuletas vetadas. Es ideal preparar este tipo de chuletas a la olla, y acompañarlas con alguna salsa.
Course Main Course
Cuisine chilean
Keyword cerdo
Prep Time 20 minutesminutes
Cook Time 45 minutesminutes
Servings 4
Equipment
Olla a presión
Licuadora
Ingredients
Chuletas de centro de cerdo1.5 Kg
Cebollas2 unidades
Ajo3 dientes
Zanahorias3 unidades
Tomate1 unidad
Sal
Pimienta negra molido
Orégano o condimento provenzal
Instructions
Sellar las chuletas
El primer paso es sellar las chuletas. Esto les dará un mejor sabor y textura a las chuletas.
Pon a calentar la olla a fuego alto con un poco de aceite o grasa animal.
Sella las chuletas durante 3 minutos por lado, hasta que queden bien doradas.
Cuando las chuletas están listas, Retíralas y resérvalas para después.
Prepara un sofrito
Pica todos los vegetales en pedazos medianos o pequeños. No importa que no quede perfecto.
Cuando hayas retirado las chuletas de la olla, inmediatamente después añade los vegetales.
Mezcla bien, tratando de remover los restos de carne del fondo de la olla.
De inmediato condimenta con 1 cucharada de sal de mar, pimienta negra molida, y un rub de hierbas provenzales (si no tienes reemplázalo con orégano).
El sofrito se cocina entre 10 y 15 minutos, hasta que las verduras se ablanden.
Devuelve las chuletas
Cuando el sofrito esté listo, devuelve las chuletas a la olla.
Cubre la preparación con agua recién hervida.
Cierra la olla a presión y ponla a fuego alto hasta que suelte vapor. Una vez que la olla suelta el vapor, baja el fuego a medio y empieza a contar el tiempo: 25 minutos.
Prepara una salsa
Cuando ya se hayan cocinado, retira las chuletas de la olla y resérvalas para después.
Deberían estar muy blanditas, así que ten cuidado al sacarlas.
A continuación recomiendo licuar las verduras para convertirlas en una salsa.
La salsa se debe licuar de a poco y debe quedar bien líquida.
Ten cuidado al usar la licuadora con líquidos calientes. Licúa de a poco para que no se rebalse.
Calienta las chuletas
Por último, recomiendo devolver las chuletas a la olla con un poco de salsa, para volver a calentarlas, ya que se pueden haber enfriado mientras preparabas la salsa.