Panitas Encebolladas [Higaditos de Pollo]

Higaditos de Pollo Encebollados con Arroz

En Chile los hígados de pollo se conocen como panitas, y son una comida barata, deliciosa y fácil de preparar. Las panitas tienen un gran contenido de hierro y vitamina A, vitamina B2 y ácido fólico. Aunque no se deben consumir en exceso ya que son altas en colesterol.

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Panitas Encebolladas [Higaditos de Pollo]

Higaditos de Pollo Encebollados con Arroz

Course Main Course

Cuisine chilean

Keyword pollo

Prep Time 15

Cook Time 20

Equipment

Ingredients

600 gramos Hígados de pollo
1 o 2 tazas Arroz
1 Cebolla blanca
2 Dientes de Ajo
Perejil deshidratado
Hojas de laurel
Sal y Pimienta
Vino blanco o Vinagre de vino blanco

Instructions

Prepara un arroz para acompañar:

Agrega 2 tazas pequeñas de arroz y la misma cantidad de tazas de agua fría a una olla.
Distribuye el arroz de manera uniforme, y agrega sal a gusto. El agua debe quedar 1 a 2 cm por encima del arroz.
El arroz se cocina a fuego alto hasta que el agua hierva y luego se baja el fuego al mínimo.
En total se cocina durante 10 minutos (o hasta que haya desaparecido el agua).
Luego se deja reposar con la tapa de la olla cerrada.
Así el arroz quedará con un graneado perfecto.

Preparar las panitas:

El primer paso es retirar las grasas de las panitas y cortarlas en pedazos pequeños.
Usar una cebolla y dos dientes de ajo para acompañar las panitas. El ajo se corta en pedazos pequeños, y la cebolla se corta en juliana.
Además agrega una pizca de perejil deshidratado y un par de hojas de laurel.
Cocina la cebolla en el sartén o wok con un poco de aceite de oliva, a fuego bajo o medio bajo, hasta que se ablande y se ponga transparente. Debería tomar unos 5-10 minutos.
Cuando la cebolla esté lista agrega el ajo, y continúa cocinando hasta que se empiece a sentir el olor del ajo.
Luego agrega las panitas, que se cocinarán en 20 minutos.
Agrega sal y pimienta a gusto.
Mueve constantemente la preparación para que se cocine de forma pareja.
Añade un chorrito de vino blanco. Si no tienes puedes usar un poco de vinagre de vino blanco.
A los 10 minutos de agregar las panitas, añade las especies, las hojas de laurel y el perejil seco (también puede ser perejil fresco).
Durante los últimos 5 minutos tapa el wok para acelerar la cocción y mantener la humedad.
Sirve las panitas de forma abundante, y acompaña con una buena cantidad de arroz.
Para adornar y dar algo de sabor adicional puedes usar un poco de cebolla crispy y/o cebollín picado.