Paté de panitas y almendras

Esta es una receta de paté casero, hecho de higaditos de pollo, que en Chile se conocen como panitas. Se trata de una receta exquisita y fácil de preparar. Además, es muy nutritiva, aunque probablemente alta en grasas.

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Paté de panitas y almendras

Course Side Dish

Cuisine chilean

Keyword panitas

Prep Time 30

Cook Time 15

Servings 4

Ingredients

Ajo 2 dientes
Cebolla 1 unidad
Panitas de pollo 600 gramos
Almendras 50 gramos
Orégano
Nuez moscada
Sal
Pimienta negra

Instructions

Cocina las panitas

Pica finamente los dos dientes de ajo y la cebolla blanca completa. No es necesario que el picado sea perfecto, ya que después se molerá todo.
En un sartén de tamaño apropiado pon un poco de grasa de vacuno, mantequilla o el aceite vegetal de tu preferencia.
Luego añade la cebolla y el ajo, y cocínalos a fuego medio hasta que las cebollas se pongan blandas y transparentes.
Por mientras corta las panitas en pedazos medianos. Si tienen mucha grasa recomiendo retirar los excesos.
Cuando la cebolla se empieza a ver transparente o algo caramelizada, es momento de añadir las panitas. Mezclo bien las panitas con la cebolla.
Condimenta con una cucharada de sal, pimienta negra a gusto, 1 cucharada de orégano y un cuarto de cucharada de nuez moscada. Combina bien los ingredientes.
Finalmente deja tapado el sartén con la tapa de una olla, para que las panitas no pierdan humedad.
Las panitas estarán listas en 15 minutos. Muévelas de vez en cuando para que se cocinen de forma pareja.

Prepara el paté

Por mientras muele las almendras en una trituradora de alimentos. También podrías probar con otros frutos secos. Las almendras deben quedar como una especie de harina de almendras.
Cuando las panitas estén cocidas, apaga el fuego y déjalas enfriar durante 30 minutos.
A continuación, muele las panitas en la procesadora. Dado que las panitas tienen poco líquido, hay que ser paciente para moler todo bien.
Por último, mezcla las panitas y almendras molidas.