En este artículo presento una receta de arvejas con arroz, una receta sencilla, fácil de preparar, y muy saludable. Esta es una receta vegetariana.
Un dato interesante válido para todas las legumbres y también para el arroz, papas y pasta, es preparar la comida con anticipación y dejar que se enfríe. Cuando estas comidas se enfrían, el almidón que contienen se transforma en almidón resistente, que es un almidón que nuestro cuerpo no puede digerir, pero sí lo hace nuestra microbiota intestinal, por lo que se trata de un excelente prebiótico. Además, de esta manera la comida engorda menos.
En este artículo presento una receta de arvejas con arroz, una receta sencilla, fácil de preparar, y muy saludable.
Course Main Course
Cuisine chilean
Keyword legumbres
Prep Time 20 minutesminutes
Cook Time 40 minutesminutes
Servings 4
Ingredients
Ajo2 o 3 dientes
Cebolla1
Zanahoria1 o 2
Arvejas2 tazas
Arroz1 taza
Sal
Orégano
Pimienta negra
Instructions
Prepara un sofrito
Tengo 2 tazas de arvejas que he dejado remojando durante 24 horas
Pon aceite o mantequilla en la olla a fuego bajo, para preparar un sofrito.
El primer paso es picar finamente la cebolla y el ajo, y rallar la zanahoria.
Estos tres ingredientes son la base del sofrito, que se debe cocinar por 10 a 15 minutos a fuego bajo o medio, hasta que los vegetales se ablanden.
Hay que revolver ocasionalmente el sofrito para que se cocine de forma pareja.
Condimenta de inmediato con 1 cucharada de sal de mar, 1 cucharada de orégano, Y pimienta negra molida a gusto.
Sofreír los vegetales hace que su sabor se haga más intenso.
Si encuentras que el sofrito está muy seco puedes agregar un poco de agua caliente.
Añade las arvejas
A continuación añade las arvejas, y luego cubre la preparación con abundante agua recién hervida. El agua debe cubrir la preparación por al menos 2 o 3 cm.
Pon la olla a fuego alto hasta que la preparación hierva, luego se baja a fuego medio.
Las arvejas se cocinan con la olla destapada
Luego de unos minutos verás que las arvejas empiezan a producir una espuma. Recomiendo retirar el exceso, aunque no se puede eliminar completamente, siempre queda algo o aparece nuevamente.
Una vez que la olla hierva se empieza a contar el tiempo, que es de 40 minutos.
A los 20 minutos añade la taza de arroz.
Si ha bajado mucho el nivel del agua puedes agregar un poco más.
A los 40 minutos ya estará lista la preparación.
Recomiendo acompañar el plato con perejil o cilantro recién picado.