Piñones salteados al ajo y merquén

Cómo preparar piñones de araucaria

El piñón es la semilla de la Araucaria, una especie de pino endémico del sur de Chile y Argentina. Se consideran frutos secos. En esta receta muestro cómo prepararlos, y además, cómo saltearlos, a la mantequilla, ajo, orégano y merquen.

Video

Piñones salteados al ajo y merquén

Course Snack

Cuisine chilean

Keyword receta típica

Cook Time 1 30

Equipment

Olla a presión

Ingredients

Piñones
Sal
Pimienta negra
Orégano
Diente de ajo
Merquén

Instructions

Cómo cocinar los piñones

Los piñones son muy duros, por lo que es recomendable cocinarlos en una olla a presión.
Llena la olla de abundante agua hirviendo, y luego cocina los piñones durante 1 hora y media.
El tiempo se cuenta desde el momento en que la olla empieza a liberar vapor.
Cuando los piñones estén cocinados, pélalos con ayuda de un cuchillo puntilla si es que la cáscara está muy apretada.
Abre la cáscara como si fuera un plátano, y luego tira el piñón hacia afuera.
Puedes comer los piñones tal como salen de la olla, pero si quieres, puedes saltearlos para probarlos de una forma distinta.

Cómo saltear los piñones

En un sartén pon a derretir mantequilla.
Luego añade orégano, pimienta negra molida, un diente de ajo triturado, y un poco de merquén, un ají picante ahumado, tradicional de Chile.
Por último, agrega los piñones.
Mueve los piñones constantemente para que se cubran de mantequilla y para que se calienten.
Por último, condimenta con sal a gusto.