Según Wikipedia, el chop suey, que también se escribe como se pronuncia: chapsui, es un plato de origen chino-estadounidense, cuyo nombre significa “trozos mezclados”. Típicamente consiste en carnes (pollo, vacuno, camarón o cerdo), cocinado rápidamente en un wok con verduras, y se sirve con arroz blanco cocido al vapor.
El chop suey, que también se escribe como se pronuncia: chapsui, es un plato de origen chino-estadounidense, cuyo nombre significa “trozos mezclados”. Típicamente consiste en carnes (pollo, vacuno, camarón o cerdo), cocinado rápidamente en un wok con verduras, y se sirve con arroz blanco cocido al vapor.
Course Main Course
Cuisine Chinese
Keyword wok
Prep Time 30 minutesminutes
Cook Time 10 minutesminutes
Servings 4
Equipment
Wok
Ingredients
Pechuga de pollo800 g
Champiñones1 bandeja
Dientes de dragón1 bandeja
Zanahoria1 o 2 unidades
Cebollín1 o 2 unidades
Zapallo italiano1 o media unidad
Dientes de ajo4 unidades
Cebolla1 o media unidad
Arroz blanco2 tazas
Salsa de soya5 cucharadas
Salsa de ostras1 cucharada
Aceite de sésamo1 cucharada
Vinagre blanco3 cucharadas
Sal
Pimienta negra
Aceite para cocinar
Instructions
Prepara un arroz blanco
Cocina un arroz de acompañamiento.
Son 2 tazas de arroz blanco y 3 de agua, idealmente pregraneado.
Cocínalo solo con sal, 1 cucharadita.
El arroz se cocina con la olla tapada (o semi tapada) a fuego durante 20 minutos aproximadamente, o hasta que toda el agua se haya evaporado.
Prepara la carne y vegetales para cocinar
Los ingredientes deben estar todos listos antes de cocinar.
Lava los dientes de dragón, para lo cual se dejan remojando en un bowl con agua. Retira los porotos de soya que puedan estar pegados, para que sólo quede la parte blanca.
Además, la receta lleva media cebolla y 4 dientes de ajo. El ajo se pica finamente. La cebolla se pica en cubitos.
El cebollín tiene una parte verde y una blanca. La parte blanca es como la cebolla, pícala en rodajas y agrégala al plato con cebolla. Corta la parte verde también en rodajas y resérvala para el final.
La zanahoria se corta en finos bastones.
El zapallo italiano se corta en cubos de 1 cm de lado.
Recomiendo cortar los champiñones por la mitad o en cuartos. Que no queden muy pequeños.
La pechuga se corta a lo ancho, y luego en tiras del tamaño de un dedo aproximadamente.
Por último, prepara una salsa mezclando 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de aceite de sésamo, 3 cucharadas de vinagre, y 5 cucharada de salsa de soya.
Dispón los ingredientes en el orden en que se ocupan: primero el pollo, luego las verduras más duras, y finalmente las verduras blandas.
En el wok
El wok debe estar bien caliente antes de cocinar. Se cocina siempre a fuego alto.
Agrega aceite. Y luego el pollo, que debes distribuir en el fondo del wok, donde se concentra el calor.
Agrega un poco de sal y pimienta negra a gusto. Considera que la salsa de soya igual es salada, por lo que es mejor poner poca sal. Si falta le puedes agregar al final.
4 minutos después agrega el ajo, y luego la cebolla, parte blanca del cebollín y zanahoria.
Mezcla bien los ingredientes.
A continuación añade la salsa. Agrégala por el borde del wok y luego mezcla bien con los demás ingredientes.
Tapa el wok con su tapa (o la tapa de una olla) y deja que el pollo se termine de cocinar durante 4 minutos. De esta manera, el pollo también se cocina en el vapor de sus propios jugos.
A continuación, añade el zapallo italiano y los champiñones. Mezclo bien con los demás ingredientes.
Tapa el wok por 2 minutos más.
Por último, agrego los dientes de dragón y la parte verde del cebollín. Cocina durante 2 minutos más y estará listo.