Esta es una receta española de lentejas que vi en YouTube y repliqué para mi canal, con algunas pequeñas modificaciones. La receta terminó siendo una de mis favoritas, y la he cocinado muchas veces desde entonces. Se caracteriza principalmente por su cremosidad, y por la sencillez y rapidez de la preparación. Además, se trata de una receta vegetariana (y vegana).
Esta es una receta española de lentejas que vi en YouTube y repliqué para mi canal, con algunas pequeñas modificaciones. La receta terminó siendo una de mis favoritas, y la he cocinado muchas veces desde entonces. Se caracteriza principalmente por su cremosidad, y por la sencillez y rapidez de la preparación. Además, se trata de una receta vegetariana (y vegana).
Course Main Course
Cuisine spanish
Keyword legumbres
Prep Time 20 minutesminutes
Cook Time 50 minutesminutes
Servings 4
Ingredients
Lentejas2 tazas
Tomate1 unidad
Cebollas2
Apio1 o 2 ramas
Ajo4 dientes
Zanahorias3 unidades
Papas3 a 4 unidades
Aceite de oliva
Pimentón paprika
Sal
Pimienta negra
Vinagre de jerezopcional
Instructions
Prepara los vegetales y pon a cocinar las lentejas
Los vegetales—zanahoria (1), tomate, cebolla (1), apio y ajo—requieren una preparación mínima. Simplemente corta los extremos o pélalos si es necesario. Van semi enteros a la olla.
Pon las lentejas en una olla y cubre con agua fría (o caliente). El agua debe cubrir las lentejas por unos 2 a 3 cm.
Luego, pon los vegetales encima de las lentejas. Tapa la olla y caliéntala hasta que hierva. Puedes empezar poniendo la olla a fuego alto y bajarlo a medio (o bajo) cuando el agua empiece a hervir.
Hervir durante 30 minutos.
Las papas y las dos zanahorias restantes se deben pelar y cortar en cuadrados pequeños.
Prepara un sofrito
Prepara un sofrito con 1 cebolla, paprika abundante (3 a 4 cucharadas) y aceite de oliva.
El sofrito se prepara a fuego medio durante 15 minutos o hasta que la cebolla se ponga blanda y transparente.
Luego, se agrega a la olla.
Tritura las verduras y termina la preparación
Luego de la media hora hirviendo, se retiran las verduras de la olla y se trituran en la licuadora.
Retira las verduras con un cucharón, incluyendo algunas lentejas y el agua en que se prepararon y tritura hasta formar una salsa. Luego, la devuelves a la olla.
Las verduras trituradas darán una excelente cremosidad a la preparación.
Luego añade las 2 zanahorias y 4 papas restantes, cortadas en pedazos.
Además, condimenta con 1 cucharada de sal y pimienta negra molida a gusto.
Hierve durante 20 minutos más o hasta que las papas estén bien cocidas (puedes pincharlas con un tenedor para verificar si están blandas).
Si lo deseas, puedes añadir 1 cucharada de vinagre de jerez a la preparación.
Al servir, puedes acompañar con perejil picado y/o merquén.