Esta es una receta española de lentejas que vi en YouTube y repliqué para mi canal, con algunas pequeñas modificaciones. La receta terminó siendo una de mis favoritas, y la he cocinado muchas veces desde entonces. Se caracteriza principalmente por su cremosidad, y por la sencillez y rapidez de la preparación. Además, se trata de una receta vegetariana (y vegana).
Lentejas españolas
Esta es una receta española de lentejas que vi en YouTube y repliqué para mi canal, con algunas pequeñas modificaciones. La receta terminó siendo una de mis favoritas, y la he cocinado muchas veces desde entonces. Se caracteriza principalmente por su cremosidad, y por la sencillez y rapidez de la preparación. Además, se trata de una receta vegetariana (y vegana).
Ingredients
- Lentejas 2 tazas
- Tomate 1 unidad
- Cebollas 2
- Apio 1 o 2 ramas
- Ajo 4 dientes
- Zanahorias 3 unidades
- Papas 3 a 4 unidades
- Aceite de oliva
- Pimentón paprika
- Sal
- Pimienta negra
- Vinagre de jerez opcional
Instructions
Prepara los vegetales y pon a cocinar las lentejas
- Los vegetales—zanahoria (1), tomate, cebolla (1), apio y ajo—requieren una preparación mínima. Simplemente corta los extremos o pélalos si es necesario. Van semi enteros a la olla.
- Pon las lentejas en una olla y cubre con agua fría (o caliente). El agua debe cubrir las lentejas por unos 2 a 3 cm.
- Luego, pon los vegetales encima de las lentejas. Tapa la olla y caliéntala hasta que hierva. Puedes empezar poniendo la olla a fuego alto y bajarlo a medio (o bajo) cuando el agua empiece a hervir.
- Hervir durante 30 minutos.
- Las papas y las dos zanahorias restantes se deben pelar y cortar en cuadrados pequeños.
Prepara un sofrito
- Prepara un sofrito con 1 cebolla, paprika abundante (3 a 4 cucharadas) y aceite de oliva.
- El sofrito se prepara a fuego medio durante 15 minutos o hasta que la cebolla se ponga blanda y transparente.
- Luego, se agrega a la olla.
Tritura las verduras y termina la preparación
- Luego de la media hora hirviendo, se retiran las verduras de la olla y se trituran en la licuadora.
- Retira las verduras con un cucharón, incluyendo algunas lentejas y el agua en que se prepararon y tritura hasta formar una salsa. Luego, la devuelves a la olla.
- Las verduras trituradas darán una excelente cremosidad a la preparación.
- Luego añade las 2 zanahorias y 4 papas restantes, cortadas en pedazos.
- Además, condimenta con 1 cucharada de sal y pimienta negra molida a gusto.
- Hierve durante 20 minutos más o hasta que las papas estén bien cocidas (puedes pincharlas con un tenedor para verificar si están blandas).
- Si lo deseas, puedes añadir 1 cucharada de vinagre de jerez a la preparación.
- Al servir, puedes acompañar con perejil picado y/o merquén.
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