Recetas de cocina
La cebolla morada encurtida típicamente se prepara en vinagre, pero no a todos les gusta el vinagre, o no siempre tenemos vinagre a disposición. En esta receta y video ofrezco una alternativa, la cebolla morada encurtida en limón. Creo que el resultado agradará a la mayoría de la gente. Es bastante similar al encurtido en vinagre, pero su sabor es más suave, y demora un poco más en encurtirse.
En esta receta y video muestro cómo preparar chucrut, el verdadero chucrut, fermentado en su propia salmuera, cuyas propiedades nutricionales son muy importantes. Es un alimento rico en probióticos y nutrientes para la microbiota intestinal, que es fundamental para mantener el buen estado el sistema inmune.
Muchas enfermedades, alergias, problemas emocionales y otros malestares se originan en problemas de la microbiota y el sistema inmune, y para evitarlos es ideal comer regularmente alimentos fermentados.
Esta receta se puede hacer con repollo verde o morado, y también puedes agregar otras verduras si lo deseas, por ejemplo, zanahoria o manzana verde.
La cebolla morada encurtida es un excelente acompañamiento para tacos, sándwiches, ensaladas y todo tipo de platos. Para prepararla existen múltiples recetas. En este blog y video analizo si es necesario hervir la cebolla antes de prepararla.
Preparar una salsa de tomates casera es muy fácil. Puedes modificar la receta a tu gusto, para añadir nuevos sabores (incluyendo el picante) o aromatizar la salsa con hierbas frescas. Al hacer tu propia salsa de tomates también evitas comer las salsas procesadas, que vienen llenas de químicos que no son buenos para nuestra salud.
En esta receta se usa 1 Kg y medio de tomates (1.5 Kg), que permite obtener 1 L de salsa, aproximadamente.
Una variación del chimichurri tradicional, en la que se omite el vinagre y se reemplaza por limón. Esta es mi versión favorita.
Esta es una variación de la receta tradicional, en que se reemplaza el perejil con cilantro. Ideal para quienes no les guste el perejil o prefieran más el cilantro.
El pebre es una salsa tradicional Chilena, que típicamente se usa para acompañar asados y choripanes. Existen numerosas formas de prepararlo, aunque siempre lleva cebolla y limón. Esta es la receta más simple que puedes hacer, y que es deliciosa, pese a los pocos ingredientes que utiliza. En el siguiente enlace te dejo la receta del pebre tradicional: Pebre.
El chimichurri es una salsa típica de Argentina, que también se consume en otros países como Chile, Uruguay y Paraguay, aunque es mundialmente famoso. Se utiliza para acompañar las carnes asadas, los choripanes o para marinar carnes, pollo o pescado. También se usa como aderezo de ensaladas.
Pebre tradicional chileno
El pebre es una salsa tradicional chilena, similar al pico de gallo mexicano, que se usa para acompañar asados y choripanes. También se consume como ensalada o para acompañar todo tipo de platos. Se suele confundir con el chancho en piedra, pero no es lo mismo, ya que el chancho en piedra se hace en base a tomates principalmente, mientras que en el pebre el ingrediente principal es la cebolla. No obstante, los ingredientes que se utilicen pueden variar, dependiendo del gusto de cada uno.
