Pebre [Receta Chilena]

Pebre tradicional chileno

El pebre es una salsa tradicional chilena, similar al pico de gallo mexicano, que se usa para acompañar asados y choripanes. También se consume como ensalada o para acompañar todo tipo de platos. Se suele confundir con el chancho en piedra, pero no es lo mismo, ya que el chancho en piedra se hace en base a tomates principalmente, mientras que en el pebre el ingrediente principal es la cebolla. No obstante, los ingredientes que se utilicen pueden variar, dependiendo del gusto de cada uno.

Pebre
Pebre chileno

Pebre [Receta Chilena]

Pebre tradicional chileno, una salsa para acompañar asados.
Prep Time 15 minutes
Course Salad, Side Dish
Cuisine chilean
Servings 2

Ingredients
  

  • 1 Cebolla
  • 1 Diente de Ajo
  • Jugo de 1 o 2 limones
  • 1 Ají verde
  • 1 Tomate
  • Cilantro a gusto

Instructions
 

Preparación del pebre:

  • Picar las cebollas en cuadrados pequeños. Para picarlas primero se cortan por la mitad, se corta el extremo opuesto al de la raíz y se mantiene el extremo de la raíz, que ayudará a mantener la cebolla unida. Luego se hacen cortes longitudinales, desde la raíz a la cabeza. Finalmente se hacen cortes transversales.
  • Poner la cebolla en un bowl y agregar un ajo triturado o picado finamente.
  • Añadir el jugo de 1 o 2 limones
  • Picar un ají verde y agregarlo a la preparación. Hay varias formas de hacerlo. Si se quitan las venas (partes blancas) y semillas quedará menos picante. Se puede cortar en cuadraditos o en rodajas. Mientras más grandes sean los trozos se sentirá más el sabor a ají.
  • Agregar un tomate mediano picado en cuadraditos.
  • Cortar cilantro finamente y añadirlo a la preparación.
  • Mezclar bien todos los ingredientes, y condimentar con sal, pimienta negra y aceite de oliva.
  • Idealmente el pebre se debe dejar reposar unos 30 minutos antes de consumirlo, para que los sabores se mezclen y consoliden.
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